Al zo'n 40 jaar produceert ons familiebedrijf hoogwaardig en gezond lamsvlees van onze biologische schapenboerderij voor de Original Salt Burger™.
Als bekende regionale leverancier en lid van de Oostenrijkse fokvereniging van Opper-Oostenrijk zijn wij het toonbeeld van originele kwaliteit in verwerking en distributie.
AkWe kunnen onze producten aan onze vakantiegasten aanbieden via de webshop op https://shop.fischergut.at
Onze producten: onze SHEEP-Burger™ is een origineel product en smaakt echt heerlijk!
Bio Regionaal
= Optimaal
Onze zuiverheidsbelofte: 100% authentiek, 100% schapenvlees, 100% biologisch en alleen de beste ingrediënten, bij voorkeur uit onze regio.
Niets meer en niets minder. Daar staan we volledig achter.
Gezond lamsvlees en
Lamsvlees
Lamsvlees behoort tot de gezondste vleessoorten. Het scoort hoog op waardevolle voedingsstoffen zoals essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen – en het is bovendien vetarm.
TOP kwaliteit
product
Vlees van hoge kwaliteit, afkomstig van gecertificeerde biologische partnerboerderijen die zich richten op langzame groei en duurzame productie. De dieren worden hier op een soortspecifieke en milieuvriendelijke manier gehouden.
30 jaar
Ervaring
Ervaring
Al minstens 30 jaar produceren onze partnerboerderijen, zoals FiSCHERGUT in St. Wolfgang, hoogwaardig en gezond schapenvlees.
De originele Sheep-Burger™ van Sankt Wolfgang. Het verhaal.
Het verhaal van zout in het Salzkammergut begon 3000 jaar geleden toen de eerste tunnels werden gegraven "bij Hallstatt op een zoutberg" - in het huidige UNESCO-werelderfgoed - in de stad Hallstatt.
We vroegen ons af wat er natuurlijker zou kunnen zijn dan de 3000 jaar oude geschiedenis van de regio te combineren met onze 30 jaar oude familietraditie van schapenhouderij op Texel. Het resultaat: de Original Salzkammergut Sheep-Burger™ – "de Salzkammergut-burger met een regionale connectie".
Na jaren van intensieve voorbereiding en ontwikkeling zijn we erin geslaagd een uitzonderlijk, hoogwaardig "slow food"-product te creëren. Lees hier meer over de kwaliteit van onze verwerking en bereiding van ons voedzame lamsvlees en laat u overtuigen door onze producten, die als authentieke ambachtelijke goederen simpelweg niet passen in onze geïndustrialiseerde wereld.
Bedankt voor uw bestelling bij de Sheep-Burger Shop en voor uw vertrouwen in onze authentieke kwaliteit!
Na jaren van intensieve voorbereiding en ontwikkeling zijn we erin geslaagd een uitzonderlijk, hoogwaardig "slow food"-product te creëren. Lees hier meer over de kwaliteit van onze verwerking en bereiding van ons voedzame lamsvlees en laat u overtuigen door onze producten, die als authentieke ambachtelijke goederen simpelweg niet passen in onze geïndustrialiseerde wereld.
Bedankt voor uw bestelling bij de Sheep-Burger Shop en voor uw vertrouwen in onze authentieke kwaliteit!
Ongeëvenaard consistent. Kwaliteitsgarantie van Sheep-Burger™.
Strikte eisen voor leveranciers en producenten. Een van de eisen die wij stellen aan onze leveranciers en producenten is de consistente, natuurlijke manier waarop de schapen worden gehouden, zoals wij dat zelf al 30 jaar met succes doen. Dit betekent dat de dieren bijna het hele jaar door buiten grazen en alleen in de wintermaanden naar binnen worden gehaald, wanneer de weiden bedekt zijn met sneeuw en ijs.
Onze schapen grazen extensief – dat wil zeggen dat de weiden niet bemest worden. De schapen vinden alleen het voedsel dat de natuur biedt, dat jaar na jaar teruggroeit. We leggen bijzondere nadruk op lange graasperiodes, omdat de consumptie van vers gras en planten, in combinatie met de beweging in de wei, ervoor zorgt dat de schapen vlees produceren met een bijzonder hoge concentratie gezonde voedingsstoffen.
We vullen het dieet van onze schapen niet aan met soja, maïs of zelfs industrieel geproduceerd veevoer. Alleen door extensieve begrazing en het vermijden van groeibevorderende stoffen zoals antibiotica en hormonen kunnen we de langzame groei van onze schapen garanderen.
Onze inzet voor duurzame veehouderij: natuurlijk, soortspecifiek en met respect voor de dieren.
Onze schapen groeien precies in het natuurlijke tempo – niet sneller en niet langzamer. Wij verwerpen geforceerde snelle groei, zoals die in de conventionele landbouw wordt bereikt door het massale gebruik van groeibevorderende stoffen. Deze geforceerde "turbogroei" leidt niet alleen tot ernstige gezondheidsproblemen voor de schapen, maar schaadt ook de mens, die antibiotica en hormonen binnenkrijgt via het eten van schapenvlees.
Wij tonen respect voor dieren als medeschepsels, zelfs tijdens de slacht. Het is belangrijk voor ons dat de slacht geen vernederend, geïndustrialiseerd proces is, maar dat de schapen op het moment van de slacht geen angst ervaren. Landbouwdieren zijn ook medeschepsels, en zo behandelen wij ze ook.
100% echt. 100% schapen. 100% biologisch. De beste natuurlijke en regionale ingrediënten.
Voor de Salzkammergut schapenburger worden uitsluitend regionale ingrediënten gebruikt, zoals het fijnste zout uit de zoutmijnen. Dit beschermt niet alleen het milieu door lange transportroutes te vermijden, maar draagt ook bij aan de onnavolgbare Salzkammergut-smaak van onze schapenburger. Dat geldt ook voor het feit dat onze schapen hun hele leven uitsluitend op onze eigen weiden hebben gegraasd en gegraasd.
Net als bij het voer voor onze dieren, geldt hetzelfde principe voor de ingrediënten van de Salzkammergut schapenburger: industrieel geproduceerde toevoegingen zijn absoluut taboe! We gebruiken geen chemische toevoegingen, geen geraffineerde, gebleekte of gehydrogeneerde industriële vetten en geen MSG. En tot slot gebruiken we ook geen kunstmatige smaakversterkers, omdat onze hoogwaardige Salzkammergut schapenburger van zichzelf al zo'n intense smaak heeft dat we de trucjes die in de industriële veehouderij vaak worden gebruikt om "smaak" te creëren, gemakkelijk achterwege kunnen laten!
Schapengalerij
Kwaliteit en certificeringen
Biologisch Regionaal = Optimaal
Onze zuiverheidsbelofte: 100% schapenvlees, 100% biologisch en alleen de beste regionale ingrediënten. Niets meer, niets minder. Dat is ons woord. Als boerderij in omschakeling naar biologische landbouw produceren we langzaam gegroeid, hoogwaardig vlees, waarbij de dieren op een soortspecifieke en milieuvriendelijke manier worden gehouden.
Gezond lam
Lamsvlees behoort tot de gezondste vleessoorten die op de markt verkrijgbaar zijn. Dit is ook wetenschappelijk bewezen, aangezien het hoge scores behaalt op het gebied van waardevolle voedingsstoffen zoals essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen – en het is bovendien vetarm.
Slow Food Oostenrijk
Lees het nieuws uit de meest recente editie van de Slow Food Almanac.
Echte producten worden ook daadwerkelijk geproduceerd zonder genetische manipulatie.
Zo blijven onze levensmiddelen en diervoeders GMO-vrij: Oostenrijkse detailhandelaren, voedselproducenten en boeren lopen voorop in Europa – meer dan 2200 producten dragen al het keurmerk "Geproduceerd zonder genetische modificatie". Dit garandeert ook in de toekomst vrije keuze bij het kopen van levensmiddelen.
Onze kwaliteitsgarantie: Dieren afkomstig van gezonde, vrijlopende boerderijen.
Vleesschapenrassen hebben, in tegenstelling tot landrassen, een bijzonder goed ontwikkelde spiermassa. Ze worden voornamelijk gebruikt voor de productie van hoogwaardige lammeren.
De belangrijkste rassen zijn het Texelse schaap, het Blackhead Mutton-schaap en het Suffolk-schaap. Bij FiSCHERGUT hechten we bijzonder veel waarde aan lange weideperioden. Daardoor heeft ons vlees een hogere concentratie gezonde voedingsstoffen.
Texelse lammeren zijn seizoensgebonden, wat betekent dat de ooien slechts één keer per jaar lammeren krijgen, tussen december en maart. Daarom bieden wij alleen in de herfst vers, premium Texels lamsvlees van onze eigen boerderij aan. Recepten voor een succesvolle bereiding vindt u hier.
Onze schapen worden vrijwel het hele jaar door in de buitenlucht gehouden, zonder bijvoeding of antibiotica. Alleen in de wintermaanden worden de schapen naar binnen gehaald en gevoerd met hooi van onze eigen weilanden.
Bestel hier onze natuurlijke schapenburgers voor de echte fijnproever!
Lam & Gezondheid
Uitdaging
Schapenvlees uit biologische, duurzame productie behoort tot de gezondste vleessoorten die op de markt verkrijgbaar zijn. De hoge kwaliteit van schapenvlees is ook wetenschappelijk bewezen, aangezien het in alle bekende vergelijkende studies topcijfers behaalt voor waardevolle voedingsstoffen zoals essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen – en het is bovendien vetarm.
Hoogwaardige concentraties van waardevolle voedingsstoffen
Volgens alle bekende wetenschappelijke studies bevat biologisch en duurzaam geproduceerd schapenvlees aantoonbaar hogere concentraties vitaminen en mineralen dan vlees van industrieel gehouden vee. De reden is duidelijk: wanneer schapen op natuurlijke wijze grazen in plaats van alleen industrieel bewerkt en voorgemengd voer te krijgen, consumeren ze ook grassen en planten die anders niet voor hen beschikbaar zouden zijn. Juist dit 'aselectieve', oftewel niet-gekozen, graasgedrag zorgt ervoor dat schapen die in natuurlijke graslanden grazen waardevolle voedingsstoffen binnenkrijgen die ze anders zouden mislopen.
Rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen
Vlees van schapen en lammeren die in de vrije natuur leven, blijkt daarom bijzonder hoge concentraties waardevolle mineralen en sporenelementen te bevatten, evenals hoogwaardige eiwitten. Een aantal essentiële vitaminen (A, B1, B2, B6, B12, B13 en D) zijn ook in bijzonder hoge concentraties aanwezig in vlees van schapen die in de vrije natuur leven. Dit geldt met name voor vitamine B13, ook wel orootzuur genoemd. Het speelt een cruciale rol in de intracellulaire stofwisseling, stimuleert de aanmaak van bloedcellen in het beenmerg en regenereert beschadigde levercellen. Bovendien draagt orootzuur bij aan de ontwikkeling van stoffen die kanker kunnen bestrijden – de consumptie ervan is daarom een goede vorm van kankerpreventie.
Hoge concentratie onverzadigde vetzuren
In vergelijkende studies bleek dat lammeren afkomstig van natuurlijk begraasde graslanden ook de hoogste concentratie onverzadigde vetzuren, zoals omega-3-vetzuren, bevatten. Dit wordt toegeschreven aan het feit dat de groeisnelheid van schapen die in de vrije natuur leven aanzienlijk lager ligt dan die van dieren die met groeihormonen worden grootgebracht om zo snel mogelijk het slachtgewicht te bereiken. Schapen die in de vrije natuur leven hebben daarom zeer weinig intramusculair vet en hun weefsel vertoont een hogere concentratie onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren spelen een bijzonder belangrijke rol in de menselijke voeding, omdat een voldoende aanwezigheid ervan cruciaal is voor een goed functionerende stofwisseling. Als het menselijk lichaam te weinig onverzadigde vetzuren binnenkrijgt, raakt de stofwisseling verstoord. Onverzadigde vetzuren verlagen ook het cholesterolgehalte in het bloed en helpen zo hart- en vaatziekten te voorkomen.
Hoog L-carnitinegehalte
L-carnitine komt ook in bijzonder hoge concentraties voor in lamsvlees. De gemeten waarden zijn drie keer hoger dan in rundvlees en zelfs zeven keer hoger dan in varkensvlees. L-carnitine is een eiwitverbinding die is samengesteld uit de essentiële, proteïnogene aminozuren lysine en methionine. Het bevordert de vetverbranding en verbetert daardoor de prestaties. Ook bij patiënten met coronaire hartziekten is een positief effect waargenomen. Bovendien verbetert L-carnitine de glucosetolerantie bij diabetici, en bij dialysepatiënten kan een adequate toevoer van L-carnitine de behoefte van het lichaam aan EPO aanzienlijk verminderen.
Sterk en duurzaam dankzij geconjugeerd linolzuur.
Lamsvlees van dieren die vrij rondlopen is bijzonder rijk aan geconjugeerd linolzuur (CLA). Het basisbestanddeel van CLA, linolzuur, komt voor in talloze planten en grassen die in lokale weiden groeien. CLA is een meervoudig onverzadigd vetzuur met een hele reeks wetenschappelijk bewezen positieve effecten op het menselijk lichaam. Zo heeft CLA bijvoorbeeld antikanker eigenschappen en beschermt het tegen de ontwikkeling of verergering van aderverkalking in het hart. CLA heeft ook een positieve invloed op de vet-spierverhouding van het lichaam, doordat het lichaamsvet verbrandt en tegelijkertijd spiergroei bevordert. Bovendien verbetert CLA het aerobe uithoudingsvermogen, oftewel het vermogen om te herstellen na inspannende activiteiten, zoals intensieve sport of zware lichamelijke arbeid. Volgens recente onderzoeken levert CLA ook een belangrijke bijdrage aan het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en daarmee aan het voorkomen van diabetes type 2.
Beter dan welk CLA-preparaat dan ook.
Vanwege de positieve effecten op vetverbranding, spieropbouw en aerobe conditie, wordt CLA ook gewaardeerd door topsporters. CLA-supplementen zijn al jaren erg populair onder krachtsporters en bodybuilders. Deskundigen zoals professor dr. Gerhard Jahreis van het Instituut voor Voedingswetenschappen aan de Friedrich Schiller Universiteit in Jena, Duitsland, raden deze supplementen echter af, omdat CLA doorgaans in poeder- of capsulevorm wordt toegediend. Tijdens een bijeenkomst met de Oostenrijkse Schapenfokkersvereniging in Linz legde de gerenommeerde voedingsdeskundige uit dat de CLA-supplementen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn, zogenaamde CLA-isomeren bevatten, oftewel gemodificeerde CLA, waarvan de effecten op het menselijk lichaam nog niet volledig bekend zijn. Professor Jahreis bevestigde expliciet dat CLA een positief effect heeft op het menselijk lichaam, maar wees er ook op dat de gemiddelde inname van CLA voor de meeste mensen te laag is om aan hun behoeften te voldoen. In Duitsland bijvoorbeeld is de gemiddelde inname 350 milligram, wat slechts een derde is van de aanbevolen hoeveelheid. Deze behoefte kan echter volledig worden vervuld zonder chemische supplementen als er voldoende voedingsmiddelen worden geconsumeerd die rijk zijn aan CLA, zoals schapen- en lamsvlees.
Bronnen voor de uitspraken van professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
Hoogwaardige concentraties van waardevolle voedingsstoffen
Volgens alle bekende wetenschappelijke studies bevat biologisch en duurzaam geproduceerd schapenvlees aantoonbaar hogere concentraties vitaminen en mineralen dan vlees van industrieel gehouden vee. De reden is duidelijk: wanneer schapen op natuurlijke wijze grazen in plaats van alleen industrieel bewerkt en voorgemengd voer te krijgen, consumeren ze ook grassen en planten die anders niet voor hen beschikbaar zouden zijn. Juist dit 'aselectieve', oftewel niet-gekozen, graasgedrag zorgt ervoor dat schapen die in natuurlijke graslanden grazen waardevolle voedingsstoffen binnenkrijgen die ze anders zouden mislopen.
Rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen
Vlees van schapen en lammeren die in de vrije natuur leven, blijkt daarom bijzonder hoge concentraties waardevolle mineralen en sporenelementen te bevatten, evenals hoogwaardige eiwitten. Een aantal essentiële vitaminen (A, B1, B2, B6, B12, B13 en D) zijn ook in bijzonder hoge concentraties aanwezig in vlees van schapen die in de vrije natuur leven. Dit geldt met name voor vitamine B13, ook wel orootzuur genoemd. Het speelt een cruciale rol in de intracellulaire stofwisseling, stimuleert de aanmaak van bloedcellen in het beenmerg en regenereert beschadigde levercellen. Bovendien draagt orootzuur bij aan de ontwikkeling van stoffen die kanker kunnen bestrijden – de consumptie ervan is daarom een goede vorm van kankerpreventie.
Hoge concentratie onverzadigde vetzuren
In vergelijkende studies bleek dat lammeren afkomstig van natuurlijk begraasde graslanden ook de hoogste concentratie onverzadigde vetzuren, zoals omega-3-vetzuren, bevatten. Dit wordt toegeschreven aan het feit dat de groeisnelheid van schapen die in de vrije natuur leven aanzienlijk lager ligt dan die van dieren die met groeihormonen worden grootgebracht om zo snel mogelijk het slachtgewicht te bereiken. Schapen die in de vrije natuur leven hebben daarom zeer weinig intramusculair vet en hun weefsel vertoont een hogere concentratie onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren spelen een bijzonder belangrijke rol in de menselijke voeding, omdat een voldoende aanwezigheid ervan cruciaal is voor een goed functionerende stofwisseling. Als het menselijk lichaam te weinig onverzadigde vetzuren binnenkrijgt, raakt de stofwisseling verstoord. Onverzadigde vetzuren verlagen ook het cholesterolgehalte in het bloed en helpen zo hart- en vaatziekten te voorkomen.
Hoog L-carnitinegehalte
L-carnitine komt ook in bijzonder hoge concentraties voor in lamsvlees. De gemeten waarden zijn drie keer hoger dan in rundvlees en zelfs zeven keer hoger dan in varkensvlees. L-carnitine is een eiwitverbinding die is samengesteld uit de essentiële, proteïnogene aminozuren lysine en methionine. Het bevordert de vetverbranding en verbetert daardoor de prestaties. Ook bij patiënten met coronaire hartziekten is een positief effect waargenomen. Bovendien verbetert L-carnitine de glucosetolerantie bij diabetici, en bij dialysepatiënten kan een adequate toevoer van L-carnitine de behoefte van het lichaam aan EPO aanzienlijk verminderen.
Sterk en duurzaam dankzij geconjugeerd linolzuur.
Lamsvlees van dieren die vrij rondlopen is bijzonder rijk aan geconjugeerd linolzuur (CLA). Het basisbestanddeel van CLA, linolzuur, komt voor in talloze planten en grassen die in lokale weiden groeien. CLA is een meervoudig onverzadigd vetzuur met een hele reeks wetenschappelijk bewezen positieve effecten op het menselijk lichaam. Zo heeft CLA bijvoorbeeld antikanker eigenschappen en beschermt het tegen de ontwikkeling of verergering van aderverkalking in het hart. CLA heeft ook een positieve invloed op de vet-spierverhouding van het lichaam, doordat het lichaamsvet verbrandt en tegelijkertijd spiergroei bevordert. Bovendien verbetert CLA het aerobe uithoudingsvermogen, oftewel het vermogen om te herstellen na inspannende activiteiten, zoals intensieve sport of zware lichamelijke arbeid. Volgens recente onderzoeken levert CLA ook een belangrijke bijdrage aan het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en daarmee aan het voorkomen van diabetes type 2.
Beter dan welk CLA-preparaat dan ook.
Vanwege de positieve effecten op vetverbranding, spieropbouw en aerobe conditie, wordt CLA ook gewaardeerd door topsporters. CLA-supplementen zijn al jaren erg populair onder krachtsporters en bodybuilders. Deskundigen zoals professor dr. Gerhard Jahreis van het Instituut voor Voedingswetenschappen aan de Friedrich Schiller Universiteit in Jena, Duitsland, raden deze supplementen echter af, omdat CLA doorgaans in poeder- of capsulevorm wordt toegediend. Tijdens een bijeenkomst met de Oostenrijkse Schapenfokkersvereniging in Linz legde de gerenommeerde voedingsdeskundige uit dat de CLA-supplementen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn, zogenaamde CLA-isomeren bevatten, oftewel gemodificeerde CLA, waarvan de effecten op het menselijk lichaam nog niet volledig bekend zijn. Professor Jahreis bevestigde expliciet dat CLA een positief effect heeft op het menselijk lichaam, maar wees er ook op dat de gemiddelde inname van CLA voor de meeste mensen te laag is om aan hun behoeften te voldoen. In Duitsland bijvoorbeeld is de gemiddelde inname 350 milligram, wat slechts een derde is van de aanbevolen hoeveelheid. Deze behoefte kan echter volledig worden vervuld zonder chemische supplementen als er voldoende voedingsmiddelen worden geconsumeerd die rijk zijn aan CLA, zoals schapen- en lamsvlees.
Bronnen voor de uitspraken van professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
