Lam & Gezondheid
Schapenvlees uit biologische, duurzame productie behoort tot de gezondste vleessoorten die op de markt verkrijgbaar zijn. De hoge kwaliteit van schapenvlees is ook wetenschappelijk bewezen, aangezien het in alle bekende vergelijkende studies topcijfers behaalt voor waardevolle voedingsstoffen zoals essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen – en het is bovendien vetarm.
Hoogwaardige concentraties van waardevolle voedingsstoffen
Volgens alle bekende wetenschappelijke studies bevat biologisch en duurzaam geproduceerd schapenvlees aantoonbaar hogere concentraties vitaminen en mineralen dan vlees van industrieel gehouden vee. De reden is duidelijk: wanneer schapen op natuurlijke wijze grazen in plaats van alleen industrieel bewerkt en voorgemengd voer te krijgen, consumeren ze ook grassen en planten die anders niet voor hen beschikbaar zouden zijn. Juist dit 'aselectieve', oftewel niet-gekozen, graasgedrag zorgt ervoor dat schapen die in natuurlijke graslanden grazen waardevolle voedingsstoffen binnenkrijgen die ze anders zouden mislopen.
Rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen
Vlees van schapen en lammeren die in de vrije natuur leven, blijkt daarom bijzonder hoge concentraties waardevolle mineralen en sporenelementen te bevatten, evenals hoogwaardige eiwitten. Een aantal essentiële vitaminen (A, B1, B2, B6, B12, B13 en D) zijn ook in bijzonder hoge concentraties aanwezig in vlees van schapen die in de vrije natuur leven. Dit geldt met name voor vitamine B13, ook wel orootzuur genoemd. Het speelt een cruciale rol in de intracellulaire stofwisseling, stimuleert de aanmaak van bloedcellen in het beenmerg en regenereert beschadigde levercellen. Bovendien draagt orootzuur bij aan de ontwikkeling van stoffen die kanker kunnen bestrijden – de consumptie ervan is daarom een goede vorm van kankerpreventie.
Hoge concentratie onverzadigde vetzuren
In vergelijkende studies bleek dat lammeren afkomstig van natuurlijk begraasde graslanden ook de hoogste concentratie onverzadigde vetzuren, zoals omega-3-vetzuren, bevatten. Dit wordt toegeschreven aan het feit dat de groeisnelheid van schapen die in de vrije natuur leven aanzienlijk lager ligt dan die van dieren die met groeihormonen worden grootgebracht om zo snel mogelijk het slachtgewicht te bereiken. Schapen die in de vrije natuur leven hebben daarom zeer weinig intramusculair vet en hun weefsel vertoont een hogere concentratie onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren spelen een bijzonder belangrijke rol in de menselijke voeding, omdat een voldoende aanwezigheid ervan cruciaal is voor een goed functionerende stofwisseling. Als het menselijk lichaam te weinig onverzadigde vetzuren binnenkrijgt, raakt de stofwisseling verstoord. Onverzadigde vetzuren verlagen ook het cholesterolgehalte in het bloed en helpen zo hart- en vaatziekten te voorkomen.
Hoog L-carnitinegehalte
L-carnitine komt ook in bijzonder hoge concentraties voor in lamsvlees. De gemeten waarden zijn drie keer hoger dan in rundvlees en zelfs zeven keer hoger dan in varkensvlees. L-carnitine is een eiwitverbinding die is samengesteld uit de essentiële, proteïnogene aminozuren lysine en methionine. Het bevordert de vetverbranding en verbetert daardoor de prestaties. Ook bij patiënten met coronaire hartziekten is een positief effect waargenomen. Bovendien verbetert L-carnitine de glucosetolerantie bij diabetici, en bij dialysepatiënten kan een adequate toevoer van L-carnitine de behoefte van het lichaam aan EPO aanzienlijk verminderen.
Sterk en duurzaam dankzij geconjugeerd linolzuur.
Lamsvlees van dieren die vrij rondlopen is bijzonder rijk aan geconjugeerd linolzuur (CLA). Het basisbestanddeel van CLA, linolzuur, komt voor in talloze planten en grassen die in lokale weiden groeien. CLA is een meervoudig onverzadigd vetzuur met een hele reeks wetenschappelijk bewezen positieve effecten op het menselijk lichaam. Zo heeft CLA bijvoorbeeld antikanker eigenschappen en beschermt het tegen de ontwikkeling of verergering van aderverkalking in het hart. CLA heeft ook een positieve invloed op de vet-spierverhouding van het lichaam, doordat het lichaamsvet verbrandt en tegelijkertijd spiergroei bevordert. Bovendien verbetert CLA het aerobe uithoudingsvermogen, oftewel het vermogen om te herstellen na inspannende activiteiten, zoals intensieve sport of zware lichamelijke arbeid. Volgens recente onderzoeken levert CLA ook een belangrijke bijdrage aan het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en daarmee aan het voorkomen van diabetes type 2.
Beter dan welk CLA-preparaat dan ook.
Vanwege de positieve effecten op vetverbranding, spieropbouw en aerobe conditie, wordt CLA ook gewaardeerd door topsporters. CLA-supplementen zijn al jaren erg populair onder krachtsporters en bodybuilders. Deskundigen zoals professor dr. Gerhard Jahreis van het Instituut voor Voedingswetenschappen aan de Friedrich Schiller Universiteit in Jena, Duitsland, raden deze supplementen echter af, omdat CLA doorgaans in poeder- of capsulevorm wordt toegediend. Tijdens een bijeenkomst met de Oostenrijkse Schapenfokkersvereniging in Linz legde de gerenommeerde voedingsdeskundige uit dat de CLA-supplementen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn, zogenaamde CLA-isomeren bevatten, oftewel gemodificeerde CLA, waarvan de effecten op het menselijk lichaam nog niet volledig bekend zijn. Professor Jahreis bevestigde expliciet dat CLA een positief effect heeft op het menselijk lichaam, maar wees er ook op dat de gemiddelde inname van CLA voor de meeste mensen te laag is om aan hun behoeften te voldoen. In Duitsland bijvoorbeeld is de gemiddelde inname 350 milligram, wat slechts een derde is van de aanbevolen hoeveelheid. Deze behoefte kan echter volledig worden vervuld zonder chemische supplementen als er voldoende voedingsmiddelen worden geconsumeerd die rijk zijn aan CLA, zoals schapen- en lamsvlees.
Bronnen voor de uitspraken van professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
