Agnello e salute
La carne ovina proveniente da allevamenti biologici e sostenibili è tra le carni più salutari disponibili sul mercato. L'elevata qualità della carne ovina è scientificamente provata, in quanto ottiene punteggi eccellenti in tutti gli studi comparativi noti per nutrienti preziosi come acidi grassi essenziali, vitamine e minerali, ed è inoltre povera di grassi.
Livelli ottimali di nutrienti preziosi
Secondo tutti gli studi scientifici noti, la carne di pecora prodotta con metodi biologici e sostenibili contiene concentrazioni di vitamine e minerali nettamente superiori rispetto alla carne proveniente da allevamenti intensivi. Il motivo è ovvio: quando le pecore pascolano liberamente, anziché essere nutrite esclusivamente con mangimi preconfezionati e pre-lavorati industrialmente, consumano anche erbe e piante che altrimenti non sarebbero a loro disposizione. È proprio questo comportamento di pascolo "asettico", ovvero non selettivo, che permette alle pecore allevate in pascoli naturali di ottenere preziosi nutrienti che altrimenti sarebbero loro preclusi.
Ricco di vitamine, minerali e oligoelementi.
La carne di pecore e agnelli allevati all'aperto contiene concentrazioni particolarmente elevate di preziosi minerali e oligoelementi, oltre a proteine di alta qualità. Numerose vitamine essenziali (A, B1, B2, B6, B12, B13 e D) sono presenti in concentrazioni particolarmente elevate nella carne di pecora allevata all'aperto. Ciò vale in particolare per la vitamina B13, nota anche come acido orotico. Essa svolge un ruolo cruciale nel metabolismo intracellulare, stimola la produzione di cellule del sangue nel midollo osseo e rigenera le cellule epatiche danneggiate. Inoltre, l'acido orotico contribuisce allo sviluppo di sostanze antitumorali: il suo consumo rappresenta quindi un valido strumento di prevenzione contro il cancro.
Elevata concentrazione di acidi grassi insaturi
In studi comparativi, gli agnelli allevati al pascolo naturale hanno mostrato la più alta concentrazione di acidi grassi insaturi, come gli omega-3. Ciò è attribuito al fatto che il tasso di crescita delle pecore allevate all'aperto è significativamente più lento rispetto a quello del bestiame allevato con ormoni della crescita per raggiungere il peso di macellazione il più rapidamente possibile. Le pecore allevate all'aperto presentano quindi una quantità molto ridotta di grasso intramuscolare e i loro tessuti mostrano una maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi insaturi svolgono un ruolo particolarmente importante nell'alimentazione umana, poiché una loro presenza sufficiente è fondamentale per un metabolismo efficiente. Se l'organismo umano riceve una quantità insufficiente di acidi grassi insaturi, il metabolismo viene alterato. Gli acidi grassi insaturi contribuiscono inoltre a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, aiutando così a prevenire le malattie cardiovascolari.
Elevato contenuto di L-carnitina
La L-carnitina si trova in concentrazioni particolarmente elevate anche nell'agnello. I livelli misurati sono tre volte superiori rispetto alla carne bovina e addirittura sette volte superiori rispetto alla carne suina. La L-carnitina è un composto proteico formato dagli aminoacidi essenziali proteinogenici lisina e metionina. Favorisce la combustione dei grassi e quindi migliora le prestazioni. Un effetto positivo è stato osservato anche nei pazienti con cardiopatia coronarica. Inoltre, la L-carnitina migliora la tolleranza al glucosio nei diabetici e, nei pazienti in dialisi, un apporto adeguato di L-carnitina può ridurre significativamente il fabbisogno di EPO.
Resistenza e durata grazie all'acido linoleico coniugato
La carne di agnello allevato all'aperto è particolarmente ricca di acido linoleico coniugato (CLA). L'acido linoleico, componente base del CLA, si trova in numerose piante ed erbe che crescono nei pascoli locali. Il CLA è un acido grasso polinsaturo che vanta una vasta gamma di effetti positivi sull'organismo umano, scientificamente provati. Ad esempio, il CLA possiede proprietà antitumorali e protegge dallo sviluppo o dal peggioramento delle alterazioni arteriosclerotiche a carico del cuore. Il CLA influenza positivamente anche il rapporto massa grassa/massa muscolare, poiché brucia il grasso corporeo e allo stesso tempo promuove la crescita muscolare. Inoltre, il CLA migliora la resistenza aerobica, ovvero la capacità di recupero dell'organismo dopo un'attività fisica intensa, come sport impegnativi o lavori fisici pesanti. Secondo recenti studi, il CLA contribuisce in modo significativo anche alla normalizzazione dei livelli di glicemia e quindi alla prevenzione del diabete di tipo 2.
Meglio di qualsiasi preparazione CLA
Grazie ai suoi effetti positivi sulla combustione dei grassi, sulla costruzione muscolare e sulla resistenza aerobica, l'acido linoleico coniugato (CLA) è apprezzato anche dagli atleti professionisti. Gli integratori di CLA godono da anni di grande popolarità tra gli atleti di forza e i culturisti. Tuttavia, esperti come il professor Gerhard Jahreis dell'Istituto di Scienze della Nutrizione dell'Università Friedrich Schiller di Jena, in Germania, sconsigliano l'assunzione di questi integratori, che in genere somministrano il CLA sotto forma di polvere o capsule. Intervenendo all'Associazione degli Allevatori Ovini dell'Alta Austria a Linz, il rinomato nutrizionista ha spiegato che gli integratori di CLA attualmente disponibili sul mercato contengono i cosiddetti isomeri del CLA, ovvero CLA modificato, i cui effetti sul corpo umano non sono ancora del tutto chiari. Il professor Jahreis ha esplicitamente confermato che il CLA ha un effetto positivo sul corpo umano, ma ha anche sottolineato che il consumo medio di CLA è troppo basso per la maggior parte delle persone per soddisfare il proprio fabbisogno. In Germania, ad esempio, il consumo medio è di 350 milligrammi, ovvero solo un terzo della quantità raccomandata. Tuttavia, questo fabbisogno può essere pienamente soddisfatto senza integratori chimici se si consumano alimenti ricchi di CLA in quantità sufficiente, come la carne di pecora e di agnello.
Fonti delle dichiarazioni del professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
