Jehněčí a zdraví
Skopové maso z ekologické a udržitelné produkce patří mezi nejzdravější druhy masa dostupné na trhu. Vysokou kvalitu skopového masa lze také vědecky ověřovat, protože ve všech známých srovnávacích studiích dosahuje nejvyšších hodnocení v oblasti cenných živin, jako jsou esenciální mastné kyseliny, vitamíny a minerály – a zároveň má nízký obsah tuku.
Nejvyšší obsah cenných živin
Podle všech známých vědeckých studií obsahuje organicky a udržitelně produkované skopové maso prokazatelně vyšší koncentrace vitamínů a minerálů než maso z průmyslově produkovaných hospodářských zvířat. Důvod je zřejmý: když se ovce pasou přirozeně, místo aby byly krmeny pouze průmyslově předzpracovaným a předmíchaným krmivem, konzumují také trávy a rostliny, které by pro ně jinak nebyly k dispozici. Právě toto „neselektivní“ neboli nevybrané pastevní chování umožňuje ovcím chovaným na přirozených pastvinách získávat cenné živiny, které by jim jinak byly odepřeny.
Bohaté vitamíny, minerály a stopové prvky
Maso z volně chovaných ovcí a jehňat proto obsahuje obzvláště vysoké koncentrace cenných minerálů a stopových prvků, stejně jako vysoce kvalitní bílkoviny. V mase ovcí z volně chovaných ovcí je také přítomna řada esenciálních vitamínů (A, B1, B2, B6, B12, B13 a D) v obzvláště vysokých koncentracích. To platí zejména pro vitamín B13, známý také jako kyselina orotová. Hraje klíčovou roli v intracelulárním metabolismu, stimuluje tvorbu krvinek v kostní dřeni a regeneruje poškozené jaterní buňky. Kyselina orotová dále přispívá k tvorbě protirakovinných látek – její konzumace je proto dobrou formou prevence rakoviny.
Vysoká koncentrace nenasycených mastných kyselin
V srovnávacích studiích dosáhla jehňata z přirozeně spásaných travních porostů také nejvyšší koncentrace nenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny. To se připisuje skutečnosti, že tempo růstu ovcí z volného chovu je výrazně pomalejší než u hospodářských zvířat chovaných s růstovými hormony, aby co nejrychleji dosáhla porážkové hmotnosti. Ovce z volného chovu proto mají velmi málo intramuskulárního tuku a jejich tkáň vykazuje vyšší koncentraci nenasycených mastných kyselin. Nenasycené mastné kyseliny hrají obzvláště důležitou roli v lidské výživě, protože jejich dostatečný výskyt je zásadní pro fungující metabolismus. Pokud lidské tělo přijímá příliš málo nenasycených mastných kyselin, metabolismus je narušen. Nenasycené mastné kyseliny také snižují hladinu cholesterolu v krvi, a tím pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Vysoký obsah L-karnitinu
L-karnitin se také nachází ve zvláště vysokých koncentracích v jehněčím mase. Naměřené hladiny jsou třikrát vyšší než v hovězím mase a dokonce sedmkrát vyšší než ve vepřovém. L-karnitin je bílkovinná sloučenina složená z esenciálních, proteinogenních aminokyselin lysinu a methioninu. Podporuje spalování tuků, a tím zvyšuje výkonnost. Pozitivní účinek byl pozorován také u pacientů s ischemickou chorobou srdeční. L-karnitin dále zlepšuje glukózovou toleranci u diabetiků a u dialyzovaných pacientů může dostatečný přísun L-karnitinu významně snížit potřebu těla EPO.
Fit a odolný díky konjugované kyselině linolové
Jehňata z volného chovu jsou obzvláště bohatá na konjugovanou kyselinu linolovou (CLA). Základní složka CLA, kyselina linolová, se nachází v mnoha rostlinách a travách, které rostou na místních pastvinách. CLA je polynenasycená mastná kyselina, která má celou řadu vědecky prokázaných pozitivních účinků na lidský organismus. Například CLA má protirakovinné vlastnosti a chrání před rozvojem nebo zhoršením arteriosklerotických změn v srdci. CLA také pozitivně ovlivňuje poměr tuku a svalů v těle, protože spaluje tělesný tuk a současně podporuje růst svalů. CLA dále zlepšuje aerobní vytrvalost těla, což znamená jeho schopnost regenerace po namáhavé aktivitě, jako je intenzivní sport nebo těžká fyzická práce. Podle nedávných zjištění CLA také významně přispívá k normalizaci hladiny cukru v krvi, a tím k prevenci cukrovky 2. typu.
Lepší než jakýkoli přípravek CLA
Díky svým pozitivním účinkům na spalování tuků, budování svalů a aerobní vytrvalost si CLA cení i závodní sportovci. Doplňky stravy s CLA se již několik let těší velké oblibě mezi silovými sportovci a kulturisty. Odborníci, jako je profesor Dr. Gerhard Jahreis z Ústavu nutričních věd Univerzity Friedricha Schillera v německé Jeně, však tyto doplňky stravy, které obvykle podávají CLA ve formě prášku nebo kapslí, nedoporučují. V rozhovoru pro Hornorakouský svaz chovatelů ovcí v Linci renomovaný nutriční specialista vysvětlil, že doplňky stravy s CLA, které jsou v současnosti na trhu k dispozici, obsahují tzv. izomery CLA, tj. modifikovanou CLA, jejichž účinky na lidský organismus dosud nejsou plně objasněny. Profesor Jahreis výslovně potvrdil, že CLA má pozitivní vliv na lidský organismus, ale také poukázal na to, že průměrná spotřeba CLA je pro většinu lidí příliš nízká na to, aby uspokojila jejich potřeby. Například v Německu je průměrná spotřeba 350 miligramů, což je pouze třetina doporučeného množství. Tuto potřebu však lze plně uspokojit i bez chemických doplňků, pokud se konzumuje dostatečné množství potravin bohatých na CLA – například skopové a jehněčí maso.
Zdroje pro výroky profesora Jahreise:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
