羊肉与健康
来自有机、可持续养殖的羊肉是市面上最健康的肉类之一。羊肉的高品质也得到了科学验证，在所有已知的对比研究中，羊肉在必需脂肪酸、维生素和矿物质等重要营养成分方面均名列前茅，而且脂肪含量也很低。
富含多种有益营养成分
根据所有已知的科学研究，有机和可持续生产的羊肉所含的维生素和矿物质浓度明显高于工业化养殖的羊肉。原因显而易见：当羊群在自然放牧而非仅被喂食工业化预加工和预混合饲料时，它们还会采食那些原本无法获取的草和植物。正是这种“非选择性”的放牧行为，使得在天然草地上放牧的羊群能够获得原本无法获得的宝贵营养。
富含多种维生素、矿物质和微量元素
因此，散养绵羊和羔羊的肉中含有特别高浓度的有益矿物质和微量元素，以及优质蛋白质。散养绵羊肉中还含有多种必需维生素（维生素A、B1、B2、B6、B12、B13和D），且含量尤其丰富。其中，维生素B13（又称乳清酸）的含量尤为突出。它在细胞内代谢中发挥着至关重要的作用，能够刺激骨髓造血，并修复受损的肝细胞。此外，乳清酸还有助于抗癌物质的生成——因此，食用乳清酸是一种有效的癌症预防方式。
高浓度的不饱和脂肪酸
在对比研究中，来自天然放牧草地的羔羊体内不饱和脂肪酸（例如ω-3脂肪酸）的含量也最高。这归因于散养绵羊的生长速度明显慢于使用生长激素快速达到屠宰体重的牲畜。因此，散养绵羊的肌内脂肪含量极低，其组织中不饱和脂肪酸的含量更高。不饱和脂肪酸在人类营养中扮演着至关重要的角色，充足的不饱和脂肪酸是维持正常代谢的关键。如果人体摄入的不饱和脂肪酸过少，代谢就会紊乱。此外，不饱和脂肪酸还能降低血液胆固醇水平，从而有助于预防心血管疾病。
高左旋肉碱含量
羊肉中左旋肉碱的含量尤其高，其含量是牛肉的三倍，甚至是猪肉的七倍。左旋肉碱是一种蛋白质化合物，由必需的蛋白质合成氨基酸赖氨酸和蛋氨酸组成。它能促进脂肪燃烧，从而提高运动表现。研究还发现，左旋肉碱对冠心病患者有积极作用。此外，左旋肉碱还能改善糖尿病患者的葡萄糖耐量，对于透析患者而言，充足的左旋肉碱摄入可以显著降低身体对促红细胞生成素（EPO）的需求。
得益于共轭亚油酸，身体健康且持久。
散养羊肉富含共轭亚油酸 (CLA)。CLA 的基本成分亚油酸存在于当地牧场生长的多种植物和牧草中。CLA 是一种多不饱和脂肪酸，已被科学证实对人体具有一系列积极作用。例如，CLA 具有抗癌特性，并能预防或延缓心脏动脉粥样硬化的发生。CLA 还能积极影响人体的脂肪与肌肉比例，因为它既能燃烧脂肪，又能促进肌肉生长。此外，CLA 还能提高人体的有氧耐力，即在剧烈运动（例如高强度运动或繁重体力劳动）后恢复的能力。根据最新研究，CLA 还有助于维持血糖水平正常，从而预防 2 型糖尿病。
比任何CLA制剂都好。
由于CLA对燃脂、增肌和有氧耐力具有积极作用，因此也备受竞技运动员的青睐。多年来，CLA补充剂在力量型运动员和健美运动员中广受欢迎。然而，像德国耶拿弗里德里希·席勒大学营养科学研究所的格哈德·雅雷斯教授这样的专家却不建议服用这些补充剂，因为这些补充剂通常以粉末或胶囊的形式提供CLA。这位著名的营养学家在林茨向奥地利上奥地利州绵羊养殖户协会发表讲话时解释说，目前市面上销售的CLA补充剂含有所谓的CLA异构体，即改性CLA，其对人体的影响尚未完全明了。雅雷斯教授明确指出CLA对人体有益，但也指出，大多数人的CLA平均摄入量太低，无法满足自身需求。例如，在德国，平均摄入量为350毫克，仅为推荐量的三分之一。然而，如果食用足够多的富含 CLA 的食物（例如羊肉和羔羊肉），则无需化学补充剂即可完全满足这种需求。
贾里斯教授言论的来源：
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
