Plaisirs à la ferme
Quiconque a déjà acheté ses aliments directement auprès d'une ferme biologique connaît la différence de goût saisissante par rapport aux produits préemballés du supermarché : le fromage est incomparablement plus savoureux, la charcuterie et la viande sont plus appétissantes, dégagent un arôme délicieux et leur goût est plus intense. Les fruits et légumes, eux aussi, sont plus frais, plus fruités, plus juteux et plus croquants que les produits issus de l'agriculture intensive ; leur goût est tout simplement incomparablement meilleur et plus naturel.
Un autre avantage des aliments biologiques est qu'ils sont manifestement plus sains que les aliments issus de l'agriculture conventionnelle. De nombreuses études, dont celles commandées par Greenpeace, montrent que le lait de vaches élevées en pâturage contient deux fois plus d'acides gras oméga-3 que celui des vaches élevées en stabulation et nourries au maïs et aux aliments concentrés. Ces acides gras bénéfiques sont reconnus pour réduire le risque d'infarctus, l'une des principales causes de mortalité dans les pays industrialisés.
L'agneau et le mouton sont également riches en nutriments essentiels et comptent parmi les viandes les plus saines du marché. Ils contiennent non seulement des acides gras essentiels, des minéraux et des vitamines, mais sont aussi extrêmement pauvres en matières grasses. Le foie, la rate et le cœur du mouton contiennent de l'acide orotique concentré, reconnu pour contribuer à la prévention de diverses maladies humaines, notamment les maladies hépatiques. Fait intéressant, aucun cas de cancer n'a jamais été détecté chez les agneaux ou les moutons.
La charcuterie FISCHERGUT de St. Wolfgang est spécialisée dans la transformation douce de cette viande saine en un produit de qualité supérieure : un salami de mouton savoureux et délicat, élaboré exclusivement à partir des meilleurs ingrédients régionaux et 100 % biologique. La texture ferme et la saveur unique de cette saucisse séchée à l’air ou fumée proviennent de l’ajout de viande et de gras grossièrement hachés, ainsi que d’herbes et d’épices fraîches et non traitées.
De plus en plus de consommateurs recherchent une alimentation saine et souhaitent connaître précisément la composition des produits. C'est pourquoi, dans de nombreux pays européens – 60 % en Autriche –, une majorité est prête à dépenser davantage pour des produits biologiques, plus coûteux à produire que les produits conventionnels issus de l'agriculture industrielle.
Quiconque souhaite s'assurer que son panier ne contient pas de viande de cheval étiquetée comme du bœuf devrait acheter ses aliments directement à la ferme, non seulement pour soutenir les agriculteurs biologiques, mais aussi pour son propre bien-être et celui de l'environnement.
