Divertimento in fattoria
Chiunque abbia mai acquistato cibo direttamente da un'azienda agricola biologica conosce la netta differenza di sapore rispetto ai prodotti preconfezionati del supermercato: il formaggio ha un gusto incomparabilmente più intenso, le salsicce e la carne hanno un aspetto più invitante, un profumo aromatico e un sapore più deciso. Anche la frutta e la verdura sono più fresche, più succose e croccanti rispetto ai prodotti di massa; semplicemente, hanno un sapore di gran lunga migliore e più naturale.
Un altro vantaggio degli alimenti biologici è che sono dimostrabilmente più sani rispetto a quelli prodotti con metodi convenzionali. Numerosi studi, tra cui quelli commissionati da Greenpeace, dimostrano che il latte di mucche allevate al pascolo contiene il doppio degli acidi grassi omega-3 rispetto al latte di mucche allevate in stalla e nutrite con mais e mangimi concentrati. Si ritiene che questi acidi grassi salutari riducano il rischio di infarto, una delle principali cause di morte nei paesi industrializzati.
La carne di agnello e di montone è ricca di importanti nutrienti e rientra tra le carni più salutari sul mercato. Contiene non solo acidi grassi essenziali, minerali e vitamine, ma è anche estremamente povera di grassi. Il fegato, la milza e il cuore delle pecore contengono acido orotico concentrato, noto per contribuire a prevenire diverse malattie umane, come le patologie epatiche. È interessante notare che non è mai stato riscontrato alcun caso di cancro negli agnelli o nelle pecore.
Il caseificio FISCHERGUT di St. Wolfgang è specializzato nella delicata lavorazione di questa carne sana, trasformandola in un prodotto di altissima qualità: il salame di pecora, saporito e delicato, che contiene solo i migliori ingredienti regionali ed è 100% biologico. La consistenza soda e il sapore caratteristico di questo salame, stagionato all'aria o affumicato, derivano dall'aggiunta di sola carne e grasso tritati grossolanamente, insieme a erbe aromatiche e spezie fresche e non trattate.
Sempre più consumatori desiderano alimenti sani e vogliono sapere esattamente quali ingredienti contengono. Per questo motivo, la maggioranza in molti paesi europei – in Austria il 60% – è disposta a spendere di più per prodotti biologici, la cui produzione è più costosa rispetto ai prodotti convenzionali realizzati su larga scala.
Chiunque voglia essere certo che nel proprio carrello della spesa non ci sia carne di cavallo etichettata come manzo dovrebbe acquistare i prodotti direttamente dall'azienda agricola, non solo per sostenere gli agricoltori biologici, ma anche per il proprio benessere e per quello dell'ambiente.
