农业与自然

奥地利总面积为 83,850 平方公里，其中约 85% 用于农业和林业。畜牧业和奶牛养殖在阿尔卑斯山脉和阿尔卑斯山麓地区尤为盛行，而耕作农业则在北部低地和丘陵地区、下奥地利州和布尔根兰州占据主导地位。

全国共有约17万个农场，其中约10万个从事反刍动物的草地养殖，其余7万个种植耕地，种植蔬菜、葡萄酒和水果。这些农场通常规模较小，由个体农户经营，平均耕地面积约为70公顷。

奥地利被誉为有机农业的先驱和典范国家。该国拥有22,000个有机农场，位居世界第一，占全球农业企业总数的17%。奥地利有机农业用地占比也位居全球第三，达到19.5%，仅次于福克兰群岛（36.3%）和列支敦士登（31%）。在某些地区，这一比例甚至接近50%。

奥地利小规模农业生态实践的推广，部分归功于该国的农业政策，该政策通过有机行动计划支持这一发展。此外，也得益于众多小农户的奉献，例如圣沃尔夫冈的FISCHERGUT农场主，他们致力于实践自然、环保和可持续的农业。

奥地利的小规模农业结构与中欧其他国家以大规模农业为主的农业模式截然不同。例如，在欧盟最大的牛奶生产国德国，有8.9万个农场专门饲养奶牛，总计420万头。尤其是在前东德地区，一些大型农场饲养着300多头奶牛，这些农场通常不仅喂食牧草或青贮饲料（发酵保存的牧草），还喂食菜籽粕或豆粕等精饲料。

但与此同时，如同许多其他国家一样，瑞典的观念也开始逐渐转变。在瑞典，法律已经规定夏季必须允许牲畜户外放牧；其他国家也为此提供财政激励。有机农场和生态管理区的数量也在不断增加。

在德国，有机农场占农业总量的比例从1996年的1.3%上升到2013年的8.2%。同期，有机种植面积也从2.1%增加到6.4%，尽管这一比例远低于奥地利的数据。

如同奥地利长期以来的传统一样，德国也有越来越多的农场直接销售有机产品并提供农场度假服务，尽管在某些方面，这些农场仍然缺乏清晰的组织架构和项目。另一方面，在奥地利，已有1600家直接销售产品的农户联合起来，使用“Gutes vom Bauernhof”（农场直销）标签，该标签代表着有保障的认证品质，也使Fischergut农场出产的优质羊肉和绵羊萨拉米香肠脱颖而出。

有机农业兴起的原因之一是全球消费者需求的增长。由于腐肉等食品丑闻以及人们健康意识的提高，消费者越来越倾向于选择有机农业。此外，工厂化养殖的残酷画面无疑震惊了许多人，促使他们反思有意识、负责任的生活方式。

此外，全球农业领域唯利是图者对自然环境的破坏所造成的后果如今正日益显现。例如，南美洲的热带雨林遭到砍伐，取而代之的是大片大豆单一作物种植园，这些大豆被加工成动物饲料，出口到工厂化农场喂养奶牛。

在德国一些室内农业盛行、草地放牧或采用不同割草频率处理的地区，也出现了生物多样性下降等环境破坏现象。此外，在为高产奶牛生产专用饲料的玉米种植区，由于农药和其他物质的使用，地下水受到硝酸盐污染，湖泊也出现富营养化。

这些例子说明了农业部门对自然环境的巨大影响，展现了它既能破坏也能保护自然环境的能力。由于自然资源有限，依赖极端手段来最大化动植物产量的集约化农业最终注定失败，而遵循生态原则的粗放型农业则变得越来越重要。