附录：农夫是如何拥有牛的

新石器时代标志着人类从狩猎采集者向定居农民的转变，他们开始从事农业和畜牧业。在中欧，这种“新的生活方式”从公元前5500年左右开始沿着多瑙河地区传播——这意味着奥地利农民可以追溯到一段非常悠久的传统！

史前欧洲人捕获并驯养了当地的野生动物。最初是绵羊和山羊，后来是牛和猪。这种共存模式为所有参与者都带来了显著的优势——因为在史前欧洲，狼、熊和人类都处于食物链的顶端。人类确保了动物的安全，并为它们提供充足的食物；作为回报，他们获得了用于纺织的羊毛，以及牛奶和肉类。狗帮助人类放牧羊群和守护农场，这些狗已经与人类共同生活了数千年，与今天的大型犬种非常相似。

几个世纪以来，这个社区几乎没有什么变化。直到公元前1000年左右的铁器时代，家鸡才出现，为主人带来鸡蛋和温暖的羽毛。家鹅最初由日耳曼部落和罗马人饲养；罗马人在翻越阿尔卑斯山的过程中，也将猫带到了我们所在的纬度地区。

虽然欧洲早在公元前1500年左右就开始饲养马匹，但它们几乎只用于骑乘。直到中世纪早期，通过选择性育种，一些马匹品种才具备了足够的强壮体格，可以配合新型马具，有效地用作驮畜和役畜。最终，在中世纪盛期，兔子和家兔也被引入农场。


最早的农民提供了稳定的食物供应，使得更大规模的永久性定居点得以形成：他们开启了所谓的“新石器时代革命”。

中世纪的农民用强壮的马匹代替悠闲的牛作为役畜，从而大幅提高了产量——只有这样，才有可能确保整个城市的粮食供应。

因此，文明史从本质上也是农业史。