Kirándulás: Hogyan lett a gazdának szarvasmarhája

A neolitikum az emberiség átalakulását jelzi a vadászó-gyűjtögetőkből a letelepedett földművesekké, akik földműveléssel és állattenyésztéssel foglalkoztak. Közép-Európában ez az „új életmód” Kr. e. 5500 körül terjedt el a Duna-vidéken – ami azt jelenti, hogy az osztrák gazdák figyelemre méltóan hosszú hagyományra tekinthetnek vissza!

Az őskori Európában az emberek befogták és háziasították az őshonos vadon élő állatokat. Először juhok és kecskék voltak, majd később szarvasmarhák és sertések. Ez az együttélés jelentős előnyöket kínált minden résztvevő számára – mivel az őskori Európában a farkasok és a medvék az emberekkel együtt a tápláléklánc csúcsán álltak. Az emberek gondoskodtak állataik biztonságáról és elegendő élelemmel látták el őket; cserébe gyapjút kaptak textilekhez, valamint tejet és húst. A nyájak terelésében és a farmok őrzésében kutyák segítették őket, amelyek már évezredek óta éltek az emberek mellett, és nagyon hasonlítottak a mai nagytestű kutyafajtákra.

Évszázadokon át kevés változás történt ebben a közösségben. Csak a vaskorban, Kr. e. 1000 körül jelent meg a házityúk, amely tojással és melegítő tollakkal gazdagította gazdáit. A házilibákat először a germán törzsek és a rómaiak tartották; utóbbiak a macskát is magukkal hozták a mi szélességi köreinkre, amikor átkeltek az Alpokon.

Bár Európában már Kr. e. 1500 körül is tenyésztettek lovakat, szinte kizárólag lovaglásra használták őket. Csak a kora középkorban alakult ki olyan szelektív tenyésztés, amely bizonyos lófajtáknak kellően ellenállóvá tette őket ahhoz, hogy az új hámok segítségével hatékonyan használják őket teherhordó és munkaállatként. Végül a középkorban a nyulak és a házinyúl is megjelent a farmokon.


A legkorábbi földművesek biztosították azt a stabil élelmiszerellátást, amely lehetővé tette nagyobb, állandó települések kialakulását: ők indították el az úgynevezett neolitikus forradalmat.

És azzal, hogy a kényelmes szarvasmarhákat erős lovakkal, mint munkaállatokkal helyettesítették, a középkori gazdák jelentősen meg tudták növelni a terméshozamukat – csak így vált lehetővé egész városok ellátásának biztosítása.

A civilizáció története tehát egyben – nagyon lényeges módon – a mezőgazdaság története is.