En nuestra tienda, ofrecemos una amplia selección de productos de oveja frescos y de alta calidad, directamente de la región de Salzkammergut. Aquí hemos recopilado las preguntas más frecuentes.
- La carne de oveja y cordero se considera especialmente saludable. ¿Es cierto que los científicos aún no han detectado ningún caso de cáncer en ovejas y corderos?
Sí, es correcto. Los científicos atribuyen esto al ácido orótico, que se encuentra en concentraciones particularmente altas en el hígado, el bazo y el corazón de las ovejas y los corderos, y que tiene un efecto anticancerígeno. - ¿La resistencia de los organismos ovinos al cáncer también beneficia a los humanos?
Indirectamente sí, porque los humanos también ingieren ácido orótico, que se encuentra en niveles particularmente altos en el organismo de las ovejas, al consumir carne de oveja y cordero. - ¿Es cierto que la carne de oveja y cordero es más saludable que otras carnes de origen local?
Sí, es correcto. Desde el punto de vista nutricional, se ha demostrado claramente que la carne de oveja y cordero tiene una proporción de nutrientes especialmente favorable. - ¿Son saludables todos los tipos de carne de oveja y cordero, independientemente de cómo se críen los animales?
No. Si bien la carne de oveja y cordero es generalmente más saludable que otros tipos de carne, muchos nutrientes importantes solo se desarrollan cuando las ovejas y los corderos se crían en condiciones apropiadas para su especie. - ¿Qué se entiende por manejo adecuado de ovejas y corderos según su especie?
Las ovejas y los corderos se crían de forma adecuada a su especie cuando se mantienen en condiciones lo más parecidas posible a las naturales. - ¿Qué tipo de alimento reciben las ovejas y los corderos cuando se crían de forma adecuada a su especie?
En las prácticas de cría adecuadas para la especie, las ovejas y los corderos pastan libremente en el prado y solo se les proporciona heno como alimento suplementario en invierno. El uso de piensos artificiales, y especialmente de antibióticos y hormonas promotoras del crecimiento, se evita por completo en este tipo de prácticas. - ¿Reciben las ovejas y los corderos que se alimentan exclusivamente de pasto todos los nutrientes que necesitan para un crecimiento saludable?
¡Por supuesto! Las ovejas y los corderos encuentran en los pastos todo lo que necesitan para una dieta completa y equilibrada. Por el contrario, los animales alimentados exclusivamente con piensos industriales suelen sufrir deficiencias nutricionales. Un prado natural ofrece una variedad de alimentos incomparablemente más rica y diversa para las ovejas y los corderos que incluso el pienso industrial más caro. - ¿Cuál es exactamente la razón por la que las ovejas y los corderos que pastan están mejor nutridos que los que se alimentan con piensos producidos industrialmente?
Las ovejas y los corderos que pastan en praderas casi naturales consumen valiosos nutrientes que no estarían disponibles si se alimentaran con piensos industriales. Esto se debe a que una pradera típica siempre contiene hierbas y plantas que han llegado allí de forma más o menos fortuita, por ejemplo, a través de semillas transportadas por el viento, y que los animales consumen al pastar. Las ovejas y los corderos pastan de forma selectiva, es decir, no eligen su alimento hoja por hoja. Son precisamente estas hierbas y plantas atípicas las que suelen contener nutrientes importantes que complementan la dieta de las ovejas. Los piensos industriales carecen de esta diversidad. - Por lo tanto, la alimentación natural es un componente importante del manejo adecuado de las ovejas y los corderos. ¿Qué más es importante?
También es fundamental que los animales tengan suficiente espacio para moverse, ya que esta es la única manera de que ciertas funciones corporales se desarrollen plenamente. Los animales que permanecen en establos estrechos día tras día se desarrollan mal y enferman con mayor frecuencia. Huelga decir que los animales que viven en condiciones inadecuadas y carecen de suficiente ejercicio también sufren problemas psicológicos; y los animales mal alimentados e infelices simplemente no producen buena carne. - Entonces, ¿el trato humanitario a los animales también beneficia al consumidor?
¡Por supuesto! Los animales criados en condiciones humanitarias viven más sanos y producen carne más saludable. Los consumidores que se preocupan por su salud deberían evitar la carne barata producida industrialmente. - La clave está en la carne barata: la carne producida en la ganadería industrial moderna es significativamente más barata que la carne procedente de sistemas de cría respetuosos con la especie. ¿Por qué?
La producción animal industrializada se centra exclusivamente en producir la mayor cantidad de carne posible al menor costo. En principio, la agricultura industrializada funciona como otros sectores industriales: se minimizan los costos y se maximizan las ganancias. La calidad del producto, el bienestar animal y la protección del medio ambiente se descuidan por completo. - En resumen, ¿qué beneficios nutricionales ofrece a los consumidores la carne de oveja y cordero procedente de sistemas de cría adecuados a la especie?
La carne de oveja y cordero procedente de criaderos que respetan los principios de la especie es baja en grasas y rica en proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. - ¿Qué vitaminas esenciales se encuentran en concentraciones particularmente altas en la carne de oveja y cordero procedente de animales criados según los principios de cría adecuados para su especie?
Vitaminas A, B1, B2, B6, B12, B13 y D. - Las ovejas y los corderos procedentes de prácticas de cría humanitarias también presentan una alta concentración de ácidos grasos insaturados, como los ácidos grasos omega-3. ¿A qué se debe esto?
Las ovejas y los corderos criados al aire libre tienen poca grasa intramuscular y sus tejidos presentan una mayor concentración de ácidos grasos insaturados, ya que crecen más lentamente y se mueven más que los animales procedentes de la ganadería industrial, que se mantienen en establos estrechos y se les administran hormonas de crecimiento para llevarlos al matadero lo antes posible. - ¿Por qué son tan importantes para los seres humanos los ácidos grasos insaturados, que se encuentran en mayor concentración en la carne de oveja y cordero criados en libertad?
Los ácidos grasos insaturados son esenciales para un metabolismo saludable. Si el cuerpo recibe muy pocos ácidos grasos insaturados, el metabolismo se ve afectado. Además, los ácidos grasos insaturados reducen los niveles de colesterol, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. - Otra sustancia que se encuentra en cantidades particularmente elevadas en la carne de oveja y cordero es la L-carnitina. ¿Qué importancia tiene la L-carnitina para los seres humanos?
La L-carnitina es un compuesto proteico que favorece la quema de grasa y mejora el rendimiento. También se ha demostrado que tiene un efecto positivo en la cardiopatía coronaria. En personas con diabetes, la L-carnitina mejora la tolerancia a la glucosa, y en pacientes en diálisis, puede reducir significativamente la necesidad de EPO. - Las ovejas y los corderos criados en libertad son especialmente ricos en ácido linoleico conjugado. ¿Qué es esta sustancia y cómo funciona?
El ácido linoleico conjugado (CLA) es un ácido graso poliinsaturado. Inhibe el desarrollo del cáncer, protege contra la arteriosclerosis cardíaca y reduce los niveles de azúcar en sangre, contribuyendo así a prevenir la diabetes tipo 2. Además, el CLA favorece la pérdida de grasa y el desarrollo muscular, e incrementa la resistencia aeróbica, es decir, la capacidad de recuperación tras un esfuerzo intenso, como en deportes de competición o trabajo físico extenuante. - ¿No debería la carne de oveja y cordero, rica en CLA, formar parte de la dieta de los atletas de competición debido a los efectos positivos del CLA en la quema de grasa, el desarrollo muscular y la resistencia aeróbica?
Por supuesto. Los efectos positivos de la carne de oveja y cordero en el organismo de los atletas de competición se conocen desde la antigüedad y han sido confirmados repetidamente por estudios científicos modernos. - ¿Acaso los suplementos de CLA no son una fuente de CLA tan buena como la carne de oveja y cordero?
No. Si bien los suplementos de CLA en polvo o cápsulas son populares, especialmente entre atletas de fuerza y culturistas, sus efectos en el cuerpo humano aún no se comprenden del todo, razón por la cual reconocidos nutricionistas desaconsejan su uso. Se ha demostrado científicamente que incluso los atletas de competición pueden cubrir completamente sus necesidades de CLA a través de alimentos ricos en este mineral, como la carne de oveja y cordero. - ¿Cuánto tiempo lleva usted produciendo carne según principios ecológicos?
Llevamos más de 25 años siendo un reconocido productor regional de cordero sano y de alta calidad. - ¿Su producción ya cuenta con la certificación de sostenibilidad y compatibilidad medioambiental?
Sí, nuestra granja ha sido galardonada con el “sello de calidad AMA” y el certificado “Good from the Farm”. - Si tuviera que resumir sus estándares de calidad en una sola frase, ¿cuál sería?
Queremos producir la mejor calidad sin perder de vista el bienestar de los animales ni el medio ambiente. - ¿Todos los animales cuya carne se utiliza para producir las hamburguesas de oveja Salzkammergut proceden de la región?
Sí. Las ovejas proceden de nuestra propia producción o de granjas cercanas que cumplen con los mismos estándares de calidad rigurosos que nosotros, desde una alimentación adecuada a la especie hasta un sacrificio digno y sin temor. - ¿Cómo se aseguran de que sus productores y proveedores también cumplan con sus estándares de calidad?
Nuestras explotaciones agrícolas asociadas se comprometen, mediante un código ético, a cumplir con nuestros estándares de agricultura ecológica y sostenible; si se infringen estos estándares, daremos por terminada la colaboración. - ¿Qué normas aplican en lo que respecta a la cría y alimentación de ovejas y corderos?
Criamos nuestras ovejas y corderos en condiciones naturales, en libertad y en grandes extensiones. Los animales pastan al aire libre casi todo el año y solo se resguardan en los establos durante los meses de invierno. - ¿Qué se entiende por ganadería extensiva en libertad?
El término «ganadería extensiva en libertad» (o «pastoreo extensivo») significa que solo se permite en un pastizal la cantidad de animales que la disponibilidad natural de pastos y plantas permite. En la ganadería extensiva en libertad, los pastizales no se fertilizan; las ovejas solo encuentran el alimento que la naturaleza les proporciona y que se regenera año tras año. - ¿Qué ventajas ofrece la cría en libertad para la calidad de la carne de oveja y cordero?
Una muy grande. Se ha demostrado científicamente que el consumo de hierbas y plantas frescas y el ejercicio en los pastos dan como resultado una carne de oveja con una concentración particularmente alta de ingredientes saludables. - ¿Qué les das de comer a tus ovejas y corderos en invierno?
En invierno, nuestros animales se alimentan con heno procedente de nuestros propios prados o de los de nuestros productores, que, al igual que nuestros pastos de verano, no se fertiliza. - Pastos en verano, heno en invierno: ¿prescindes por completo de otros alimentos?
¡Sí! No alimentamos a nuestros animales con soja ni maíz, ni con piensos producidos industrialmente, y en particular, también nos abstenemos de utilizar hormonas de crecimiento y antibióticos. - Si evitas usar hormonas de crecimiento y antibióticos en el pienso, ¿crecerán tus animales más lentamente que en la agricultura convencional?
Sí. Nuestras ovejas crecen exactamente como la naturaleza lo dispuso: ni más rápido ni más lento. El crecimiento acelerado forzado, logrado mediante el uso masivo de sustancias promotoras del crecimiento en la agricultura convencional, perjudica la salud tanto de los animales como de los humanos, ya que estos últimos ingieren antibióticos y hormonas provenientes del alimento animal al consumir la carne. - ¿Cómo se sacrifican sus animales?
El respeto hacia los animales como seres vivos es fundamental para nosotros en cada etapa de su vida, desde el nacimiento hasta el sacrificio. Con nosotros, el sacrificio no es un proceso degradante ni industrializado, y los animales lo experimentan sin miedo. - ¿Qué aditivos se le añaden a la carne de cordero durante su procesamiento para elaborar la hamburguesa de cordero Salzkammergut?
Añadimos únicamente ingredientes naturales y regionales a la carne de oveja; esto no solo protege el medio ambiente, sino que también contribuye al sabor único de Salzkammergut de nuestro salami de oveja. En concreto, no utilizamos aditivos químicos, grasas industriales, glutamato monosódico ni potenciadores artificiales del sabor.
