Üzletünkben széles választékban kínálunk friss, kiváló minőségű juhtermékeket közvetlenül a Salzkammergut régióból. Összegyűjtöttük Önnek a leggyakrabban feltett kérdéseket.
- A juh- és bárányhúst különösen egészségesnek tartják. Igaz, hogy a tudósok még nem észleltek rákos megbetegedéseket juhoknál és bárányoknál?
Igen, ez így van. A tudósok ezt a juhok és bárányok májában, lépében és szívében különösen magas koncentrációban található orotsavnak tulajdonítják, amelynek rákellenes hatása van. - Vajon a juhok élőlényeinek rákkal szembeni ellenállása az emberek számára is előnyös?
Közvetve igen, mivel az emberek a juh- és bárányhús fogyasztása során orotsavat is fogyasztanak, amely különösen magas koncentrációban fordul elő a juhok szervezetében. - Igaz, hogy a juh- és bárányhús egészségesebb, mint más helyi húsok?
Igen, ez így van. Táplálkozási szempontból egyértelműen bizonyított, hogy a juh- és bárányhús különösen kedvező tápanyagaránnyal rendelkezik. - Mindenféle juh- és bárányhús egészséges, függetlenül attól, hogyan tartják az állatokat?
Nem. Bár a juh- és bárányhús általában egészségesebb, mint más húsfajták, számos fontos tápanyag csak akkor fejlődik ki, ha a juhokat és bárányokat fajnak megfelelő körülmények között tartják. - Mit jelent a juhok és bárányok fajnak megfelelő tartása?
A juhokat és bárányokat fajuknak megfelelő módon tartják, ha a természethez lehető legközelebb álló körülmények között tartják őket. - Milyen takarmányt kapnak a juhok és bárányok, ha fajuknak megfelelő módon tartják őket?
Fajspecifikus tartásmódban a juhok és bárányok szabadon legelhetnek a réten, és télen csak szénát kapnak kiegészítő takarmányként. A mesterséges takarmányok, különösen a növekedésserkentő antibiotikumok és hormonok használatát a fajspecifikus tartásmódban teljesen kerülik. - Vajon a kizárólag legelőn élő füvön élő juhok és bárányok megkapják-e az egészséges növekedéshez szükséges összes tápanyagot?
Abszolút! A juhok és bárányok a legelőn mindent megtalálnak, amire szükségük van a teljes értékű és kiegyensúlyozott étrendhez. Ezzel szemben az iparilag előállított takarmánnyal etetett állatok gyakran tápanyaghiányban szenvednek. Egy vadrét összehasonlíthatatlanul gazdagabb és változatosabb táplálékot kínál a juhok és bárányok számára, mint akár a legdrágább iparilag előállított takarmány. - Mi pontosan az oka annak, hogy a legelésző juhok és bárányok jobban tápláltak, mint azok, amelyeket iparilag előállított takarmánnyal etetnek?
A természetközeli füves legelőkön tartott juhok és bárányok értékes tápanyagokat fogyasztanak, amelyek nem lennének elérhetőek számukra, ha iparilag előállított takarmánnyal etetnék őket. Ez azért van, mert egy tipikus legelőn mindig vannak olyan fűfélék és növények, amelyek többé-kevésbé véletlenül „elvesztek” ott, például a szél által elfújt magvak révén, és amelyeket az állatok legeltetés közben fogyasztanak. A juhok és bárányok „aszelektíven” legelnek, ami azt jelenti, hogy nem fűszálról fűszálra választják ki a táplálékukat. Pontosan ezek az atipikus fűfélék és növények gyakran tartalmaznak fontos tápanyagokat, amelyek teljessé teszik a juhok étrendjét. Az iparilag előállított állati takarmányból hiányzik ez a fajta változatosság. - A természetes takarmányozás ezért a juhok és bárányok fajnak megfelelő tartási módjának fontos eleme. Mi más fontos még?
Az is kulcsfontosságú, hogy az állatoknak elegendő helyük legyen a mozgásra, mivel bizonyos testi funkciók csak így tudnak teljes mértékben kifejlődni. A szűkös istállókban nap mint nap tartott állatok gyengén fejlődnek és egyre gyakrabban betegszenek meg. Magától értetődik, hogy a nem megfelelő körülmények között tartott és elegendő mozgásszegény állatok pszichológiai problémákkal is küzdenek – a rosszul táplált és boldogtalan állatok pedig egyszerűen nem teremnek jó húst. - Tehát a humánus állattenyésztés a fogyasztónak is előnyös?
Igen, abszolút! Az emberséges körülmények között nevelt állatok egészségesebben élnek és egészségesebb húst termelnek. Azoknak a fogyasztóknak, akik törődnek a saját egészségükkel, kerülniük kell az iparilag előállított, olcsó húst. - A kulcsszó az olcsó hús – a modern iparosított állattenyésztésben előállított hús jelentősen olcsóbb, mint a fajnak megfelelő tartásból származó hús. Miért?
Az iparosított állattenyésztés kizárólag a lehető legtöbb hús előállítására összpontosít a lehető legalacsonyabb költséggel. Elvileg az iparosított mezőgazdaság más ipari ágazatokhoz hasonlóan működik: a költségeket minimalizálják, a profitot maximalizálják. A termékminőséget, az állatjólétet és a környezetvédelmet mind elhanyagolják. - Röviden – milyen táplálkozási előnyöket kínál a fajnak megfelelő tartásból származó juh- és bárányhús a fogyasztóknak?
A fajnak megfelelő tartásból származó juh- és bárányhús alacsony zsírtartalmú, fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag. - Mely esszenciális vitaminok találhatók meg különösen magas koncentrációban a fajnak megfelelő tartásból származó juh- és bárányhúsban?
A-, B1-, B2-, B6-, B12-, B13- és D-vitamin. - A humánus gazdálkodásból származó juhok és bárányok húsa telítetlen zsírsavakban, például omega-3 zsírsavakban is gazdag. Miért van ez?
A szabadban nevelt juhok és bárányok izomszövete kevés, izomközi zsírral rendelkezik, szöveteikben pedig magasabb a telítetlen zsírsavak koncentrációja, mivel lassabban nőnek és többet mozognak, mint az iparosított, nagyüzemi gazdálkodásból származó állatok, amelyeket szűkös istállókban tartanak, és növekedésserkentő hormonokat kapnak, hogy a lehető leggyorsabban levágásra kerüljenek. - Miért olyan fontosak az emberek számára a telítetlen zsírsavak, amelyek különösen koncentráltan találhatók a szabadtartású juh- és bárányhúsban?
A telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek az egészséges anyagcseréhez. Ha a szervezet túl kevés telítetlen zsírsavat kap, az anyagcsere felborul. A telítetlen zsírsavak a koleszterinszintet is csökkentik, így segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. - Egy másik anyag, amely különösen nagy mennyiségben található meg a juh- és bárányhúsban, az L-karnitin. Mi az L-karnitin jelentősége az emberek számára?
Az L-karnitin egy fehérjetartalmú vegyület, amely elősegíti a zsírégetést és fokozza a teljesítményt. Bizonyítottan pozitív hatással van a koszorúér-betegségre is. Cukorbetegeknél az L-karnitin javítja a glükóztoleranciát, dialízisben részesülő betegeknél pedig jelentősen csökkentheti az EPO szükségességét. - A szabadtartású juhok és bárányok különösen gazdagok konjugált linolsavban. Mi ez az anyag, és hogyan működik?
A konjugált linolsav (CLA) egy többszörösen telítetlen zsírsav. Gátolja a rák kialakulását, véd a szív érelmeszesedése ellen, és csökkenti a vércukorszintet, így segít megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget. Továbbá a CLA elősegíti a zsírégetést és az izomépítést, valamint növeli a szervezet aerob állóképességét, azaz a regenerálódási képességét intenzív megterhelés, például versenysport vagy megerőltető fizikai munka után. - Nem kellene a CLA-ban gazdag juh- és bárányhúsnak szerepelnie a versenyző sportolók étlapján a CLA zsírégetésre, izomépítésre és aerob állóképességre gyakorolt pozitív hatásai miatt?
Abszolút. A juh- és bárányhús pozitív hatása a versenyző sportolók szervezetére már az ókortól ismert, és a modern tudományos tanulmányok ismételten megerősítették. - Nem ugyanolyan jó CLA-források a CLA-kiegészítők, mint a juh- és bárányhús?
Nem. Bár a por vagy kapszula formájú CLA-kiegészítők népszerűek, különösen az erősportolók és a testépítők körében, az emberi szervezetre gyakorolt hatásuk még mindig kevéssé ismert, ezért a neves táplálkozási szakértők nem javasolják a használatukat. Tudományosan bizonyított, hogy még a versenyző sportolók is teljes mértékben fedezhetik CLA-szükségletüket CLA-ban gazdag ételekkel, például juh- és bárányhússal. - Mióta termesztenek húst biogazdálkodási elvek szerint?
Több mint 25 éve vagyunk a kiváló minőségű és egészséges bárányhús jól ismert regionális termelője. - Tanúsították már a termelés fenntarthatóságát és környezeti kompatibilitását?
Igen, a gazdaságunk megkapta az „AMA minőségi pecsétet” és a „Good from the Farm” tanúsítványt. - Ha egy mondatban kellene összefoglalnod a minőségi elvárásaidat, mi lenne az?
A legjobb minőséget szeretnénk előállítani anélkül, hogy szem elől tévesztenénk az állatok vagy a környezet jólétét. - Minden állat, amelynek húsát a Salzkammergut juhburgerek előállításához felhasználják, a régióból származik?
Igen. A juhok vagy saját termelésünkből, vagy a közvetlen közelben lévő gazdaságokból származnak, amelyek ugyanolyan szigorú minőségi előírásokat tartanak be, mint mi – a fajnak megfelelő etetéstől a méltóságteljes és félelem nélküli vágásig. - Hogyan biztosítják, hogy a termelők és a beszállítók is megfeleljenek a minőségi előírásaiknak?
Partnergazdaságaink etikai kódexben kötelezik el magukat az ökológiai és fenntartható mezőgazdaságra vonatkozó szabványaink betartása mellett; ha ezeket a szabványokat megsértik, az együttműködést megszüntetjük. - Milyen szabványokat alkalmaznak a juhok és bárányok tartására és takarmányozására vonatkozóan?
Juhainkat és bárányainkat természetes, extenzív szabadtartású körülmények között tartjuk. Az állatok szinte egész évben a szabadban legelésznek, és csak a téli hónapokban viszik be őket az istállókba. - Mit jelent a külterjes szabadtartású gazdálkodás?
Az „extenzív szabadtartású gazdálkodás” (vagy „extenzív legeltetés”) kifejezés azt jelenti, hogy csak annyi állat tartózkodhat a legelőn, amennyit a természetes fű- és növénykészlet megenged. Az extenzív szabadtartású gazdálkodás során a legelőket ezért nem trágyázzák – a juhok csak a természet által biztosított táplálékot találják, amely évről évre újranő. - Milyen előnyöket kínál a szabadtartású tartás a juh- és bárányhús minősége szempontjából?
Egy nagyon jelentős. Tudományosan bizonyított, hogy a friss fűfélék és növények fogyasztása, valamint a legelőn való mozgás azt eredményezi, hogy a juhhús különösen magas koncentrációban tartalmaz egészséges összetevőket. - Mivel eteted a juhaidat és bárányaidat télen?
Állatainkat télen a saját vagy a termelőink rétjeiről származó szénával etetjük, amelyet – a nyári legelőinkhez hasonlóan – nem trágyázunk. - Nyáron legelő, télen széna – teljesen lemondasz más anyagok etetéséről?
Igen! Nem etetjük állatainkat szójával vagy kukoricával, sem iparilag előállított állati takarmánnyal, és különösen tartózkodunk a növekedésserkentő hormonok és antibiotikumok használatától. - Ha kerüli a növekedésserkentő hormonok és antibiotikumok használatát a takarmányában, lassabban fognak-e növekedni az állatai, mint a hagyományos mezőgazdaságban?
Igen. A juhaink pontosan úgy nőnek, ahogyan a természet megalkotta – sem gyorsabban, sem lassabban. A hagyományos mezőgazdaságban a növekedést serkentő anyagok tömeges használatával elért erőltetett „turbó növekedés” káros mind az állatok, mind az emberek egészségére – mivel az emberek a hús elfogyasztásakor antibiotikumokat és hormonokat fogyasztanak az állati takarmányból. - Hogyan vágják le az állataidat?
Az állatok, mint teremtmények iránti tisztelet életük minden szakaszában fontos számunkra – a születéstől a levágásig. Nálunk a levágás nem egy megalázó, iparosított folyamat, és az állatok félelem nélkül élik meg. - Milyen adalékanyagokat adnak a juhhúshoz, amikor a Salzkammergut juhburgert készítik?
Kizárólag természetes, regionális alapanyagokat adunk a juhhúshoz – ez nemcsak a környezetet védi, hanem hozzájárul juhszalámink egyedi salzkammerguti ízéhez is! Különösen nem használunk semmilyen kémiai adalékanyagot, ipari zsírokat, nátrium-glutamátot vagy mesterséges ízfokozókat.
