W naszym sklepie oferujemy szeroki wybór świeżych, wysokiej jakości produktów owczych prosto z regionu Salzkammergut. Zebraliśmy dla Państwa najczęściej zadawane pytania.
- Mięso baranie i jagnięce uważa się za szczególnie zdrowe. Czy to prawda, że naukowcy nie wykryli jeszcze żadnych przypadków raka u owiec i jagniąt?
Tak, to prawda. Naukowcy przypisują to kwasowi orotowemu, który występuje w szczególnie wysokich stężeniach w wątrobie, śledzionie i sercu owiec i jagniąt i który ma działanie przeciwnowotworowe. - Czy odporność owiec na raka przynosi korzyści również ludziom?
Pośrednio tak, ponieważ ludzie spożywając mięso baranie i jagnięce, również spożywają kwas orotowy, który w organizmach owiec występuje w szczególnie dużych ilościach. - Czy to prawda, że mięso baranie i jagnięce jest zdrowsze od innych mięs pochodzących z lokalnych źródeł?
Tak, to prawda. Z punktu widzenia żywienia zostało jednoznacznie udowodnione, że mięso baranie i jagnięce charakteryzuje się szczególnie korzystnym stosunkiem składników odżywczych. - Czy wszystkie rodzaje mięsa baraniego i jagnięcego są zdrowe, niezależnie od sposobu hodowania zwierząt?
Nie. Choć mięso baranie i jagnięce jest na ogół zdrowsze od innych rodzajów mięsa, wiele ważnych składników odżywczych rozwija się tylko wtedy, gdy owce i jagnięta są trzymane w odpowiednich dla gatunku warunkach. - Co oznacza odpowiednia dla danego gatunku hodowla owiec i jagniąt?
Owce i jagnięta są hodowane w sposób odpowiedni dla gatunku, gdy zapewnia się im warunki jak najbardziej zbliżone do naturalnych. - Jaką karmę otrzymują owce i jagnięta, gdy są utrzymywane w sposób odpowiedni dla gatunku?
W hodowli odpowiedniej dla gatunku owce i jagnięta mogą swobodnie paść się na łące, a zimą otrzymują siano jako paszę uzupełniającą. W hodowli odpowiedniej dla gatunku całkowicie unika się stosowania pasz sztucznych, a zwłaszcza antybiotyków i hormonów stymulujących wzrost. - Czy owce i jagnięta, które żywią się wyłącznie trawą pastwiskową, otrzymują wszystkie składniki odżywcze niezbędne do zdrowego wzrostu?
Zdecydowanie! Owce i jagnięta znajdują na pastwisku wszystko, czego potrzebują do kompletnej i zbilansowanej diety. Z kolei zwierzęta karmione wyłącznie paszą produkowaną przemysłowo często cierpią na niedobory żywieniowe. Dzika łąka oferuje owcom i jagniętom nieporównywalnie bogatszy i bardziej zróżnicowany wybór pożywienia niż nawet najdroższa pasza produkowana przemysłowo. - Jaka jest konkretna przyczyna, dla której owce i jagnięta wypasane na pastwiskach są lepiej odżywione niż te karmione paszą produkowaną przemysłowo?
Owce i jagnięta wypasane na pastwiskach zbliżonych do naturalnych spożywają cenne składniki odżywcze, które byłyby dla nich niedostępne, gdyby karmiono je paszą produkowaną przemysłowo. Dzieje się tak, ponieważ typowe pastwisko zawsze zawiera trawy i rośliny, które zostały tam w mniejszym lub większym stopniu „zagubione” przypadkowo, na przykład przez wiatr, i które zwierzęta zjadają podczas wypasu. Owce i jagnięta pasą się „aselektywnie”, co oznacza, że nie wybierają pożywienia źdźbło po źdźble. To właśnie te nietypowe trawy i rośliny, często zawierające ważne składniki odżywcze, uzupełniają dietę owiec. Pasze dla zwierząt produkowane przemysłowo nie charakteryzują się taką różnorodnością. - Karmienie naturalne jest zatem ważnym elementem odpowiedniej dla gatunku hodowli owiec i jagniąt. Co jeszcze jest ważne?
Kluczowe jest również zapewnienie zwierzętom wystarczającej przestrzeni do swobodnego poruszania się, ponieważ tylko w ten sposób niektóre funkcje organizmu mogą się w pełni rozwinąć. Zwierzęta trzymane w ciasnych boksach dzień po dniu rozwijają się słabo i częściej chorują. Nie trzeba dodawać, że zwierzęta trzymane w nieodpowiednich warunkach i pozbawione odpowiedniej ilości ruchu również cierpią na problemy psychiczne – a źle odżywione i nieszczęśliwe zwierzęta po prostu nie produkują dobrego mięsa. - Czy humanitarna hodowla zwierząt przynosi korzyści również konsumentom?
Tak, absolutnie! Zwierzęta hodowane w humanitarnych warunkach żyją zdrowiej i produkują zdrowsze mięso. Konsumenci dbający o swoje zdrowie powinni unikać taniego mięsa produkowanego przemysłowo. - Słowo klucz: tanie mięso – mięso produkowane w nowoczesnych, przemysłowych hodowlach zwierząt jest znacznie tańsze niż mięso z hodowli odpowiednich dla gatunku. Dlaczego?
Przemysłowa produkcja zwierzęca koncentruje się wyłącznie na produkcji jak największej ilości mięsa przy najniższych możliwych kosztach. Zasadniczo rolnictwo przemysłowe działa podobnie jak inne sektory przemysłowe: koszty są minimalizowane, a zyski maksymalizowane. Jakość produktu, dobrostan zwierząt i ochrona środowiska są pomijane. - Krótko mówiąc – jakie korzyści odżywcze oferuje konsumentom mięso baranie i jagnięce pochodzące z hodowli odpowiedniej dla gatunku?
Mięso owiec i jagniąt pochodzące z hodowli odpowiedniej dla gatunku charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i dużą zawartością białka, witamin, minerałów i mikroelementów. - Które niezbędne witaminy występują w szczególnie wysokich stężeniach w mięsie baranim i jagnięcym pochodzącym z hodowli odpowiednich dla gatunku?
Witaminy A, B1, B2, B6, B12, B13 i D. - Owce i jagnięta pochodzące z humanitarnych metod hodowli również charakteryzują się wysokim stężeniem nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwasy omega-3. Dlaczego?
Owce i jagnięta hodowane na wolnym powietrzu mają mało tłuszczu śródmięśniowego, a ich tkanka charakteryzuje się większym stężeniem nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ rosną wolniej i są bardziej ruchliwe niż zwierzęta z przemysłowych ferm przemysłowych, które są trzymane w ciasnych boksach i karmione hormonami wzrostu, aby jak najszybciej doprowadzić je do uboju. - Dlaczego nienasycone kwasy tłuszczowe, których szczególnie dużo znajduje się w mięsie owiec i jagniąt hodowanych na wolnym wybiegu, są tak ważne dla człowieka?
Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu. Jeśli organizm otrzymuje ich zbyt mało, metabolizm ulega zaburzeniu. Nienasycone kwasy tłuszczowe obniżają również poziom cholesterolu, pomagając w ten sposób zapobiegać chorobom układu krążenia. - Inną substancją występującą w szczególnie dużych ilościach w mięsie baranim i jagnięcym jest L-karnityna. Jakie znaczenie ma L-karnityna dla człowieka?
L-karnityna to związek białkowy, który wspomaga spalanie tłuszczu i poprawia wydolność. Udowodniono również, że ma pozytywny wpływ na chorobę wieńcową. U diabetyków L-karnityna poprawia tolerancję glukozy, a u pacjentów dializowanych może znacząco zmniejszyć zapotrzebowanie na EPO. - Owce i jagnięta z wolnego wybiegu są szczególnie bogate w sprzężony kwas linolowy. Czym jest ta substancja i jak działa?
Sprzężony kwas linolowy (CLA) jest wielonienasyconym kwasem tłuszczowym. Hamuje rozwój nowotworów, chroni przed zmianami miażdżycowymi serca i obniża poziom cukru we krwi, pomagając w ten sposób zapobiegać cukrzycy typu 2. Ponadto CLA wspomaga utratę tkanki tłuszczowej i budowę mięśni oraz zwiększa wydolność tlenową organizmu, czyli jego zdolność do regeneracji po intensywnym wysiłku, takim jak sporty wyczynowe czy ciężka praca fizyczna. - Czy mięso baranie i jagnięce, które są bogate w CLA, nie powinno znaleźć się w menu sportowców wyczynowych ze względu na pozytywny wpływ CLA na spalanie tłuszczu, budowę mięśni i wytrzymałość tlenową?
Zdecydowanie. Pozytywny wpływ mięsa baraniego i jagnięcego na organizm sportowców wyczynowych znany jest od starożytności i został wielokrotnie potwierdzony przez współczesne badania naukowe. - Czy suplementy CLA nie są równie dobrym źródłem CLA jak mięso baranie i jagnięce?
Nie. Chociaż suplementy CLA w proszku lub kapsułkach cieszą się popularnością, szczególnie wśród sportowców siłowych i kulturystów, ich wpływ na organizm człowieka jest wciąż słabo poznany, dlatego znani dietetycy odradzają ich stosowanie. Udowodniono naukowo, że nawet sportowcy wyczynowi mogą w pełni zaspokoić swoje zapotrzebowanie na CLA, spożywając produkty bogate w CLA, takie jak owca i jagnięcina. - Od jak dawna zajmujecie się produkcją mięsa zgodnie z zasadami ekologii?
Od ponad 25 lat jesteśmy uznanym regionalnym producentem wysokiej jakości, zdrowej jagnięciny. - Czy zrównoważony rozwój i przyjazność dla środowiska Twojej produkcji zostały już potwierdzone certyfikatem?
Tak, nasza ferma została wyróżniona znakiem jakości AMA i certyfikatem „Dobre z farmy”. - Gdybyś miał podsumować swoje standardy jakości w jednym zdaniu, jak by ono brzmiało?
Chcemy produkować produkty najwyższej jakości, nie zapominając przy tym o dobru zwierząt i środowisku. - Czy wszystkie zwierzęta, których mięso wykorzystujecie do produkcji burgerów owczych z Salzkammergut, pochodzą z tego regionu?
Tak. Owce pochodzą z naszej własnej hodowli lub z pobliskich ferm, które przestrzegają tych samych rygorystycznych standardów jakości co my – od karmienia odpowiedniego dla gatunku po godny i pozbawiony strachu ubój. - W jaki sposób zapewniasz, że Twoi producenci i dostawcy również spełniają Twoje standardy jakości?
Gospodarstwa partnerskie zobowiązują się w kodeksie etycznym do przestrzegania naszych standardów rolnictwa ekologicznego i zrównoważonego; w przypadku naruszenia tych standardów współpraca zostanie zakończona. - Jakie normy stosujecie w kwestii utrzymania i żywienia owiec i jagniąt?
Nasze owce i jagnięta trzymamy w naturalnym, rozległym, wolnym wybiegu. Zwierzęta pasą się na zewnątrz prawie przez cały rok, a do obór wprowadzane są tylko w miesiącach zimowych. - Co oznacza ekstensywna hodowla na wolnym wybiegu?
Termin „ekstensywny chów na wolnym wybiegu” (lub „ekstensywny wypas”) oznacza, że na pastwisku może przebywać tylko tyle zwierząt, ile pozwala na to jego naturalne pożywienie w postaci traw i roślin. W ekstensywnym chowie na wolnym wybiegu pastwiska nie są zatem nawożone – owce znajdują jedynie pożywienie dostarczane przez naturę, które odrasta z roku na rok. - Jakie korzyści daje chów na wolnym wybiegu dla jakości mięsa baraniego i jagnięcego?
Bardzo duża. Udowodniono naukowo, że spożywanie świeżych traw i roślin oraz aktywność fizyczna na pastwisku sprawiają, że mięso owcze charakteryzuje się szczególnie wysoką zawartością zdrowych składników. - Czym karmisz swoje owce i jagnięta zimą?
Zimą nasze zwierzęta karmione są sianem pochodzącym z naszych łąk lub łąk naszych producentów, które, podobnie jak nasze pastwiska letnie, nie są nawożone. - Trawa pastwiskowa latem, siano zimą – czy całkowicie rezygnujesz z dokarmiania innych substancji?
Tak! Nie karmimy naszych zwierząt soją ani kukurydzą, ani paszami dla zwierząt produkowanymi przemysłowo, a w szczególności powstrzymujemy się od stosowania hormonów wzrostu i antybiotyków. - Czy Twoje zwierzęta będą rosły wolniej niż w rolnictwie konwencjonalnym, jeśli zrezygnujesz z dodawania hormonów wzrostu i antybiotyków do paszy?
Tak. Nasze owce rosną dokładnie tak, jak przewidziała natura – ani szybciej, ani wolniej. Wymuszony „turbowzrost”, osiągany poprzez masowe stosowanie substancji stymulujących wzrost w rolnictwie konwencjonalnym, szkodzi zdrowiu zarówno zwierząt, jak i ludzi – ponieważ ludzie spożywając mięso, spożywają antybiotyki i hormony z paszy. - W jaki sposób zabijane są zwierzęta?
Szacunek dla zwierząt jako istot żywych jest dla nas ważny na każdym etapie ich życia – od narodzin aż po ubój. U nas ubój nie jest poniżającym, przemysłowym procesem, a zwierzęta doświadczają go bez strachu. - Jakie dodatki dodajecie do mięsa baraniego podczas przetwarzania go na burgera baraniego Salzkammergut?
Do mięsa baraniego dodajemy wyłącznie naturalne, regionalne składniki – to nie tylko chroni środowisko, ale także przyczynia się do unikalnego smaku salzkammergut naszego salami baraniego! W szczególności nie stosujemy żadnych dodatków chemicznych, tłuszczów przemysłowych, glutaminianu sodu ani sztucznych wzmacniaczy smaku.
