V našem obchodě nabízíme široký výběr čerstvých, vysoce kvalitních ovčích produktů přímo z oblasti Solné komory. Zde jsme pro vás sestavili seznam nejčastěji kladených otázek.
- Skopové a jehněčí maso je považováno za obzvláště zdravé. Je pravda, že vědci dosud u ovcí a jehňat nezjistili žádné případy rakoviny?
Ano, to je pravda. Vědci to připisují kyselině orotové, která se nachází ve zvláště vysokých koncentracích v játrech, slezině a srdci ovcí a jehňat a má protirakovinné účinky. - Prospívá odolnost ovčích organismů vůči rakovině i lidem?
Nepřímo ano, protože lidé při konzumaci skopového a jehněčího masa také přijímají kyselinu orotovou, která se v organismu ovce vyskytuje ve zvláště vysokých hladinách. - Je pravda, že skopové a jehněčí maso je zdravější než jiné druhy masa z místních zdrojů?
Ano, to je pravda. Z nutričního hlediska bylo jasně prokázáno, že skopové a jehněčí maso má obzvláště příznivý poměr živin. - Jsou všechny druhy skopového a jehněčího masa zdravé, bez ohledu na to, jak jsou zvířata chována?
Ne. I když je skopové a jehněčí maso obecně zdravější než jiné druhy masa, mnoho důležitých živin se vyvíjí pouze tehdy, když jsou ovce a jehňata chována v podmínkách vhodných pro daný druh. - Co se rozumí druhově vhodným chovem ovcí a jehňat?
Ovce a jehňata jsou chována druhově vhodným způsobem, pokud jsou chována v podmínkách co nejblíže přírodě. - Jaké krmivo dostávají ovce a jehňata, když jsou chována způsobem odpovídajícím jejich druhu?
V druhově odpovídajícím chovu se ovce a jehňata mohou volně pást na louce a seno jim je podáváno pouze v zimě jako doplňkové krmivo. Používání umělého krmiva, a zejména antibiotik a hormonů podporujících růst, se v druhově odpovídajícím chovu zcela vyhýbá. - Dostávají ovce a jehňata, která se živí výhradně pastvinami, všechny živiny, které potřebují pro zdravý růst?
Rozhodně! Ovce a jehňata na pastvině najdou vše, co potřebují pro kompletní a vyváženou stravu. Naopak zvířata krmená výhradně průmyslově vyráběným krmivem často trpí nutričními nedostatky. Divoká louka nabízí ovcím a jehňatům nesrovnatelně bohatší a rozmanitější škálu potravy než i to nejdražší průmyslově vyráběné krmivo. - Co přesně je důvodem, proč jsou ovce a jehňata na pastvě lépe živena než ta, která jsou krmena průmyslově vyráběným krmivem?
Ovce a jehňata chovaná na pastvinách s téměř přirozenou travnatou půdou konzumují cenné živiny, které by pro ně nebyly k dispozici, kdyby byla krmena průmyslově vyráběným krmivem. Je to proto, že typická pastvina vždy obsahuje trávy a rostliny, které se tam víceméně „ztratily“ náhodou, například větrem zavátými semeny, a které zvířata konzumují při pastvě. Ovce a jehňata se pasou „neselektivně“, což znamená, že si nevybírají potravu stéblo po stéblu. Právě tyto atypické trávy a rostliny často obsahují důležité živiny, které doplňují stravu ovcí. Průmyslově vyráběné krmivo pro zvířata tento druh rozmanitosti postrádá. - Přirozené krmení je proto důležitou součástí druhově vhodného chovu ovcí a jehňat. Co dalšího je důležité?
Je také zásadní, aby zvířata měla dostatek prostoru k volnému pohybu, protože jen tak se mohou plně rozvinout určité tělesné funkce. Zvířata chovaná den co den ve stísněných boxech se špatně vyvíjejí a častěji onemocní. Je samozřejmé, že zvířata chovaná v nevhodných podmínkách a bez dostatečného pohybu trpí také psychickými problémy – a špatně živená a nešťastná zvířata jednoduše neprodukují dobré maso. - Takže humánní chov zvířat prospívá i spotřebiteli?
Ano, naprosto! Zvířata chovaná v humánních podmínkách žijí zdravěji a produkují zdravější maso. Spotřebitelé, kterým záleží na jejich vlastním zdraví, by se měli vyhýbat průmyslově vyráběnému, levnému masu. - Klíčovým slovem je levné maso – maso vyrobené v moderním industrializovaném chovu zvířat je výrazně levnější než maso z chovů vhodných pro daný druh. Proč?
Průmyslová živočišná výroba se zaměřuje výhradně na produkci co největšího množství masa za nejnižší možné náklady. V principu funguje industrializované zemědělství stejně jako jiná průmyslová odvětví: náklady jsou minimalizovány, zisk je maximalizován. Kvalita produktů, dobré životní podmínky zvířat a ochrana životního prostředí jsou zanedbávány. - Stručně řečeno – jaké nutriční výhody nabízí spotřebitelům skopové a jehněčí maso z druhově vhodného chovu?
Ovčí a jehněčí maso z chovů vhodných pro daný druh má nízký obsah tuku a je bohaté na bílkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky. - Které esenciální vitamíny se nacházejí v obzvláště vysokých koncentracích v ovčím a jehněčím mase z chovů vhodných pro daný druh zvířat?
Vitamíny A, B1, B2, B6, B12, B13 a D. - Ovce a jehňata z humánních chovů mají také vysokou koncentraci nenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny. Proč je to tak?
Ovce a jehňata chovaná venku mají málo intramuskulárního tuku a jejich tkáň má vyšší koncentraci nenasycených mastných kyselin, protože rostou pomaleji a více se pohybují než zvířata z industrializovaných velkochovů, která jsou chována ve stísněných boxech a dostávají hormony podporující růst, aby je co nejrychleji dovedli na porážku. - Proč jsou nenasycené mastné kyseliny, které jsou obzvláště koncentrované v mase ovcí a jehněčích z volného chovu, pro člověka tak důležité?
Nenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro zdravý metabolismus. Pokud tělo přijímá příliš málo nenasycených mastných kyselin, metabolismus je narušen. Nenasycené mastné kyseliny také snižují hladinu cholesterolu, a tím pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním. - Další látkou, která se nachází ve zvláště vysokém množství v ovčím a jehněčím mase, je L-karnitin. Jaký je význam L-karnitinu pro člověka?
L-karnitin je proteinová sloučenina, která podporuje spalování tuků a zvyšuje výkonnost. Bylo také prokázáno, že má pozitivní vliv na ischemickou chorobu srdeční. U diabetiků L-karnitin zlepšuje glukózovou toleranci a u dialyzovaných pacientů může významně snížit potřebu EPO. - Ovce a jehňata z volného chovu jsou obzvláště bohatá na konjugovanou kyselinu linolovou. Co je to za látku a jak funguje?
Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je polynenasycená mastná kyselina. Inhibuje rozvoj rakoviny, chrání před arteriosklerotickými změnami srdce a snižuje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá předcházet cukrovce 2. typu. CLA dále podporuje odbourávání tuků a budování svalů a zvyšuje aerobní vytrvalost těla, tj. jeho schopnost zotavit se po intenzivní námaze, jako jsou soutěžní sporty nebo namáhavá fyzická práce. - Nemělo by být skopové a jehněčí maso, které je bohaté na CLA, na jídelníčku soutěžních sportovců kvůli pozitivním účinkům CLA na spalování tuků, budování svalů a aerobní vytrvalost?
Rozhodně. Pozitivní účinky skopového a jehněčího masa na tělo soutěžních sportovců jsou známé již od starověku a byly opakovaně potvrzeny moderními vědeckými studiemi. - Nejsou doplňky stravy s CLA stejně dobrým zdrojem CLA jako skopové a jehněčí maso?
Ne. Přestože jsou doplňky stravy s CLA ve formě prášku nebo kapslí oblíbené, zejména mezi silovými sportovci a kulturisty, jejich účinky na lidské tělo jsou stále málo pochopeny, a proto renomovaní nutriční odborníci nedoporučují jejich užívání. Bylo vědecky prokázáno, že i soutěživí sportovci mohou plně uspokojit své potřeby v oblasti CLA prostřednictvím potravin bohatých na CLA, jako je skopové a jehněčí maso. - Jak dlouho se věnujete výrobě masa podle ekologických principů?
Již více než 25 let jsme známým regionálním producentem vysoce kvalitního a zdravého jehněčího masa. - Byla již vaše výroba certifikována z hlediska udržitelnosti a environmentální kompatibility?
Ano, naše farma získala „pečeť kvality AMA“ a certifikát „Dobré z farmy“. - Pokud byste musel shrnout své standardy kvality do jedné věty, jaká by to byla?
Chceme vyrábět tu nejlepší kvalitu, aniž bychom ztráceli ze zřetele blaho zvířat nebo životní prostředí. - Pocházejí všechna zvířata, jejichž maso používáte k výrobě ovčích burgerů ze Solné komory, z tohoto regionu?
Ano. Ovce pocházejí buď z naší vlastní produkce, nebo z farem v bezprostředním okolí, které dodržují stejně přísné standardy kvality jako my – od krmení vhodného pro daný druh až po důstojnou a bezohlednou porážku. - Jak zajišťujete, aby vaše standardy kvality splňovali i vaši výrobci a dodavatelé?
Naše partnerské farmy se v etickém kodexu zavazují dodržovat naše standardy ekologického a udržitelného zemědělství; v případě porušení těchto standardů ukončíme spolupráci. - Jaké normy uplatňujete ohledně chovu a krmení ovcí a jehňat?
Naše ovce a jehňata chováme v přirozených, extenzivních podmínkách volného výběhu. Zvířata se pasou venku téměř po celý rok a do stájí jsou přiváděna pouze v zimních měsících. - Co se rozumí extenzivním chovem s volným výběhem?
Termín „extenzivní volný chov“ (nebo „extenzivní pastva“) znamená, že na pastvinu je povolen pouze tolik zvířat, kolik to dovolí její přirozená potravní zásoba trav a rostlin. V extenzivním volném chovu se tedy pastviny nehnojí – ovce nacházejí pouze potravu, kterou jim poskytuje příroda a která se rok co rok obnovuje. - Jaké výhody nabízí volný chov pro kvalitu ovčího a jehněčího masa?
Velmi velký. Bylo vědecky prokázáno, že konzumace čerstvých trav a rostlin a pohyb na pastvě mají za následek obzvláště vysokou koncentraci zdravých složek v ovčím mase. - Čím krmíte své ovce a jehňata v zimě?
Naše zvířata jsou v zimě krmena senem, které pochází z našich vlastních luk nebo luk našich producentů a které, stejně jako naše letní pastviny, není hnojené. - Pastviny v létě, seno v zimě – zcela se vzdáváte krmení jinými látkami?
Ano! Naše zvířata nekrmíme sójou ani kukuřicí, ani průmyslově vyráběným krmivem pro zvířata a zejména se zdržujeme používání hormonů podporujících růst a antibiotik. - Pokud se vyhnete používání růstových hormonů a antibiotik v krmivu, budou vaše zvířata růst pomaleji než v konvenčním zemědělství?
Ano. Naše ovce rostou přesně tak, jak to příroda zamýšlela – ani rychleji, ani pomaleji. Nucený „turbo růst“, dosažený masivním používáním látek podporujících růst v konvenčním zemědělství, poškozuje zdraví zvířat i lidí – protože lidé při konzumaci masa přijímají antibiotika a hormony z krmiva pro zvířata. - Jak se porážejí vaše zvířata?
Respekt ke zvířatům jako k bližním tvorům je pro nás důležitý v každé fázi jejich života – od narození až po porážku. Pro nás porážka není ponižujícím, industrializovaným procesem a zvířata ji prožívají beze strachu. - Jaké přísady se přidávají do ovčího masa při jeho zpracování na solnokomorský ovčí burger?
Do ovčího masa přidáváme pouze přírodní, regionální ingredience – to nejen chrání životní prostředí, ale také přispívá k jedinečné solnokomorské chuti našeho ovčího salámu! Zejména nepoužíváme žádné chemické přísady, průmyslové tuky, glutaman sodný ani umělé zvýrazňovače chuti.
