In onze winkel vindt u een ruime keuze aan verse, hoogwaardige schapenproducten rechtstreeks uit de Salzkammergut-regio. De meestgestelde vragen hebben we hier voor u verzameld.
- Schapen- en lamsvlees worden als bijzonder gezond beschouwd. Klopt het dat wetenschappers tot nu toe nog geen gevallen van kanker bij schapen en lammeren hebben vastgesteld?
Ja, dat klopt. Wetenschappers schrijven dit toe aan het orootzuur dat in bijzonder hoge concentraties voorkomt in de lever, milt en het hart van schapen en lammeren, en dat een kankerremmende werking heeft. - Is de weerstand van schapen tegen kanker ook gunstig voor mensen?
Indirect wel, want mensen krijgen ook orootzuur binnen, dat in bijzonder hoge concentraties voorkomt in het lichaam van schapen, wanneer ze schapen- en lamsvlees consumeren. - Is het waar dat schapen- en lamsvlees gezonder zijn dan andere lokaal geproduceerde vleessoorten?
Ja, dat klopt. Het is vanuit nutritioneel oogpunt duidelijk bewezen dat schapen- en lamsvlees een bijzonder gunstige voedingsstoffenverhouding hebben. - Is alle soorten schapen- en lamsvlees gezond, ongeacht hoe de dieren worden gehouden?
Nee. Hoewel schapen- en lamsvlees over het algemeen gezonder zijn dan andere vleessoorten, ontwikkelen veel belangrijke voedingsstoffen zich pas wanneer schapen en lammeren onder soortspecifieke omstandigheden worden gehouden. - Wat wordt bedoeld met soortspecifieke veeteelt van schapen en lammeren?
Schapen en lammeren worden op een soortspecifieke manier gehouden wanneer ze onder omstandigheden leven die zo dicht mogelijk bij de natuur liggen. - Welk voer krijgen schapen en lammeren wanneer ze op een voor hun soort geschikte manier worden gehouden?
Bij soortspecifieke veehouderij kunnen schapen en lammeren vrij grazen in de wei en krijgen ze alleen hooi als bijvoeding in de winter. Het gebruik van kunstmatig voer, en met name groeibevorderende antibiotica en hormonen, wordt bij soortspecifieke veehouderij volledig vermeden. - Krijgen schapen en lammeren die uitsluitend weidegras eten alle voedingsstoffen binnen die ze nodig hebben voor een gezonde groei?
Absoluut! Schapen en lammeren vinden alles wat ze nodig hebben voor een compleet en uitgebalanceerd dieet in de wei. Dieren die daarentegen uitsluitend met industrieel geproduceerd voer worden gevoerd, lijden vaak aan voedingstekorten. Een wilde weide biedt schapen en lammeren een onvergelijkbaar rijker en gevarieerder voedselaanbod dan zelfs het duurste industrieel geproduceerde voer. - Wat is precies de reden dat grazende schapen en lammeren beter gevoed worden dan dieren die industrieel geproduceerd voer krijgen?
Schapen en lammeren die grazen in bijna natuurlijke graslanden nemen waardevolle voedingsstoffen op die ze niet zouden binnenkrijgen als ze industrieel geproduceerd voer zouden krijgen. Dit komt doordat een typische weide altijd grassen en planten bevat die daar min of meer per toeval terecht zijn gekomen, bijvoorbeeld door zaadjes die door de wind zijn meegevoerd, en die de dieren tijdens het grazen consumeren. Schapen en lammeren grazen 'aselectief', wat betekent dat ze hun voedsel niet grassprietje voor grassprietje uitkiezen. Juist deze atypische grassen en planten bevatten vaak belangrijke voedingsstoffen die het dieet van de schapen aanvullen. Industrieel geproduceerd diervoer mist deze diversiteit. - Natuurlijke voeding is daarom een belangrijk onderdeel van soortspecifieke veehouderij voor schapen en lammeren. Wat is verder nog belangrijk?
Het is ook cruciaal dat de dieren voldoende ruimte hebben om rond te lopen, want alleen zo kunnen bepaalde lichaamsfuncties zich volledig ontwikkelen. Dieren die dag in dag uit in krappe hokken worden gehouden, ontwikkelen zich slecht en worden vaker ziek. Het spreekt voor zich dat dieren die in ongeschikte omstandigheden leven en onvoldoende beweging krijgen, ook psychische problemen ontwikkelen – en slecht gevoede en ongelukkige dieren leveren simpelweg geen goed vlees op. - Dus, diervriendelijke veehouderij is ook in het voordeel van de consument?
Ja, absoluut! Dieren die onder humane omstandigheden worden gehouden, leiden een gezonder leven en leveren gezonder vlees op. Consumenten die om hun eigen gezondheid geven, zouden industrieel geproduceerd, goedkoop vlees moeten vermijden. - Het sleutelwoord is goedkoop vlees – vlees afkomstig uit de moderne, geïndustrialiseerde veehouderij is aanzienlijk goedkoper dan vlees van dieren die op een diersoortspecifieke manier worden gehouden. Waarom?
De geïndustrialiseerde veehouderij is uitsluitend gericht op het produceren van zoveel mogelijk vlees tegen de laagst mogelijke kosten. In principe werkt de geïndustrialiseerde landbouw net als andere industriële sectoren: kosten worden geminimaliseerd, winst wordt gemaximaliseerd. Productkwaliteit, dierenwelzijn en milieubescherming worden daarbij verwaarloosd. - Kortom, welke voedingsvoordelen biedt schapen- en lamsvlees afkomstig van diervriendelijk gehouden schapen?
Schapen- en lamsvlees afkomstig van diervriendelijke veeteelt is vetarm en rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en sporenelementen. - Welke essentiële vitaminen komen in bijzonder hoge concentraties voor in schapen- en lamsvlees afkomstig van diervriendelijk gehouden schapen?
Vitaminen A, B1, B2, B6, B12, B13 en D. - Schapen en lammeren afkomstig van diervriendelijke landbouwmethoden hebben ook een hoge concentratie onverzadigde vetzuren, zoals omega-3-vetzuren. Hoe komt dat?
Schapen en lammeren die in de buitenlucht worden gehouden, hebben weinig intramusculair vet en hun weefsel bevat een hogere concentratie onverzadigde vetzuren, omdat ze langzamer groeien en meer bewegen dan dieren uit de industriële veehouderij, die in krappe hokken worden gehouden en groeihormonen krijgen toegediend om ze zo snel mogelijk naar de slacht te brengen. - Waarom zijn onverzadigde vetzuren, die met name in grote hoeveelheden voorkomen in het vlees van schapen en lammeren die in de vrije natuur leven, zo belangrijk voor de mens?
Onverzadigde vetzuren zijn essentieel voor een gezonde stofwisseling. Als het lichaam te weinig onverzadigde vetzuren binnenkrijgt, raakt de stofwisseling verstoord. Onverzadigde vetzuren verlagen ook het cholesterolgehalte en helpen zo hart- en vaatziekten te voorkomen. - Een andere stof die in bijzonder hoge concentraties voorkomt in schapen- en lamsvlees is L-carnitine. Wat is de betekenis van L-carnitine voor de mens?
L-carnitine is een eiwitverbinding die de vetverbranding bevordert en de prestaties verbetert. Het is ook bewezen dat het een positief effect heeft op coronaire hartziekten. Bij diabetici verbetert L-carnitine de glucosetolerantie en bij dialysepatiënten kan het de behoefte aan EPO aanzienlijk verminderen. - Schapen en lammeren afkomstig van vrije-uitloopboerderijen zijn bijzonder rijk aan geconjugeerd linolzuur. Wat is deze stof en hoe werkt het?
Geconjugeerd linolzuur (CLA) is een meervoudig onverzadigd vetzuur. Het remt de ontwikkeling van kanker, beschermt tegen aderverkalking in het hart en verlaagt de bloedsuikerspiegel, waardoor het helpt diabetes type 2 te voorkomen. Bovendien bevordert CLA vetverlies en spieropbouw en verhoogt het het aerobe uithoudingsvermogen van het lichaam, oftewel het vermogen om te herstellen na intense inspanning, zoals bij wedstrijdsporten of zware lichamelijke arbeid. - Zou schapen- en lamsvlees, die rijk zijn aan CLA, niet op het menu moeten staan van topsporters vanwege de positieve effecten van CLA op vetverbranding, spieropbouw en aerobe uithoudingsvermogen?
Absoluut. De positieve effecten van schapen- en lamsvlees op het lichaam van topsporters zijn al sinds de oudheid bekend en zijn herhaaldelijk bevestigd door moderne wetenschappelijke studies. - Zijn CLA-supplementen niet net zo'n goede bron van CLA als schapen- en lamsvlees?
Nee. Hoewel CLA-supplementen in poeder- of capsulevorm populair zijn, vooral onder krachtsporters en bodybuilders, zijn de effecten ervan op het menselijk lichaam nog steeds slecht begrepen. Daarom raden gerenommeerde voedingsdeskundigen het gebruik ervan af. Het is wetenschappelijk bewezen dat zelfs topsporters volledig aan hun CLA-behoefte kunnen voldoen via CLA-rijke voedingsmiddelen zoals schapen- en lamsvlees. - Hoe lang produceert u al vlees volgens biologische principes?
Wij zijn al meer dan 25 jaar een bekende regionale producent van hoogwaardig en gezond lamsvlees. - Is de duurzaamheid en milieuvriendelijkheid van uw productie al gecertificeerd?
Ja, onze boerderij heeft het "AMA-kwaliteitskeurmerk" en het "Good from the Farm"-certificaat ontvangen. - Als u uw kwaliteitsnormen in één zin zou moeten samenvatten, wat zou dat dan zijn?
We willen de beste kwaliteit produceren zonder het welzijn van de dieren of het milieu uit het oog te verliezen. - Komen alle dieren waarvan het vlees gebruikt wordt voor de Salzkammergut schapenburgers uit die regio?
Ja. De schapen komen ofwel uit onze eigen fokkerij, ofwel van boerderijen in de directe omgeving die dezelfde strenge kwaliteitsnormen hanteren als wij – van soortspecifieke voeding tot een waardige en stressvrije slacht. - Hoe zorgt u ervoor dat uw producenten en leveranciers ook aan uw kwaliteitsnormen voldoen?
Onze partnerboerderijen verplichten zich middels een ethische code om te voldoen aan onze normen voor ecologische en duurzame landbouw; indien deze normen worden overtreden, beëindigen wij de samenwerking. - Welke normen hanteert u met betrekking tot het houden en voeren van schapen en lammeren?
We houden onze schapen en lammeren in een natuurlijke, ruime omgeving waar ze vrij kunnen rondlopen. De dieren grazen bijna het hele jaar door in de buitenlucht en worden alleen in de wintermaanden naar binnen gebracht. - Wat wordt er bedoeld met extensieve vrije-uitlooplandbouw?
De term "extensieve vrije-uitlooplandbouw" (of "extensieve begrazing") betekent dat er slechts zoveel dieren op een weide worden toegelaten als de natuurlijke voedselvoorraad aan grassen en planten toelaat. Bij extensieve vrije-uitlooplandbouw worden de weiden daarom niet bemest – de schapen vinden alleen het voedsel dat de natuur biedt en dat jaar na jaar teruggroeit. - Welke voordelen biedt vrije-uitloophouderij voor de kwaliteit van schapen- en lamsvlees?
Een zeer belangrijk punt. Het is wetenschappelijk bewezen dat de consumptie van vers gras en planten en de beweging in de wei ertoe leiden dat schapenvlees een bijzonder hoge concentratie gezonde voedingsstoffen bevat. - Wat geef je je schapen en lammeren te eten in de winter?
Onze dieren krijgen in de winter hooi te eten dat afkomstig is van onze eigen weilanden of die van onze producenten, en dat, net als onze zomerweiden, niet bemest wordt. - Weidegras in de zomer, hooi in de winter – zie je dan helemaal af van het voeren van andere voedingsstoffen?
Ja! Wij voeren onze dieren geen soja of maïs, noch industrieel geproduceerd diervoer, en in het bijzonder zien we ook af van het gebruik van groeihormonen en antibiotica. - Als je geen groeihormonen en antibiotica aan je voer toevoegt, zullen je dieren dan langzamer groeien dan in de conventionele landbouw?
Ja. Onze schapen groeien precies zoals de natuur het bedoeld heeft – niet sneller en niet langzamer. Geforceerde "turbogroei", bereikt door het massale gebruik van groeibevorderende stoffen in de conventionele landbouw, schaadt de gezondheid van zowel dieren als mensen, omdat mensen antibiotica en hormonen binnenkrijgen via het diervoer wanneer ze het vlees eten. - Hoe worden uw dieren geslacht?
Respect voor dieren als medeschepsels is voor ons belangrijk in elke fase van hun leven – van geboorte tot slacht. Bij ons is slachten geen vernederend, geïndustrialiseerd proces en ondergaan de dieren het zonder angst. - Welke toevoegingen voeg je toe aan het schapenvlees bij de verwerking tot de Salzkammergut schapenburger?
We voegen alleen natuurlijke, regionale ingrediënten toe aan het schapenvlees – dit beschermt niet alleen het milieu, maar draagt ook bij aan de unieke Salzkammergut-smaak van onze schapensalami! We gebruiken met name geen chemische toevoegingen, industriële vetten, MSG of kunstmatige smaakversterkers.
