Faits intéressants sur nos chers animaux (bovins).

Il est désormais de notoriété publique que les vaches ne sont pas violettes en dehors des publicités ; cependant, de nombreux « vrais » secrets concernant les animaux de la ferme locale restent à découvrir lors d’un séjour à la ferme.

L'Autriche compte environ deux millions de bovins. Les quelque 63 500 exploitations agricoles qui en possèdent possèdent en moyenne 24 animaux par étable ; il s'agit d'un élevage à petite échelle, sans caractère industriel marqué.

Selon leur destination, les bovins se divisent en bovins laitiers et bovins de boucherie. La majorité des éleveurs autrichiens privilégient une production mixte de lait et de viande et élèvent donc, dans environ 80 % des cas, la race Simmental (Fleckvieh), bien connue et adaptée aux deux usages. (cf. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/Rinder.html).

Il existe une grande variété de races bovines, portant des noms tels que « Pinzgauer », « Frison rouge » ou « Bleu belge ». Parmi elles, on trouve non seulement des races réputées pour leur production laitière ou leur croissance, mais aussi des races particulièrement robustes. Les vaches des Highlands, au pelage hirsute, s'adaptent parfaitement aux basses températures et aux pentes abruptes des régions de haute altitude.

Ne vous laissez pas tromper par leur apparence docile et inoffensive. Bien que les bovins soient généralement considérés comme de nature paisible, ils sont toujours prêts à défendre leur troupeau, surtout s'il y a de jeunes animaux vulnérables parmi eux et qu'ils sont confrontés à des étrangers (éventuellement accompagnés d'un chien). Pour éviter les confrontations dangereuses, il est important de traiter les bovins avec respect et de ne pas les déranger lorsqu'ils paissent : tout le monde y gagne !

(cf. Buchgraber, pp. 28 et suivantes.)