Warto wiedzieć o drogim (mięsnym) bydle.

Być może już dobrze wiadomo, że krowy nie są fioletowe poza reklamą; Ponadto podczas wakacji w gospodarstwie czekają na odkrycie liczne „prawdziwe” tajemnice lokalnego świata zwierząt gospodarskich.

W Austrii żyje około dwóch milionów bydła. W każdej z 63 500 hodowli bydła hoduje się średnio 24 zwierzęta – w sumie można mówić o „hodowli na małą skalę”, która prawie nie ma cech przemysłowych.

W zależności od celu ich trzymania rozróżnia się bydło mleczne i bydło opasowe. Większość austriackich rolników polega na połączeniu produkcji mleka i mięsa, dlatego hoduje dobre 80% dobrze znanego bydła simentalskiego, które dobrze nadaje się do obu obszarów. (por. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/Rinder.html).

Istnieje wiele różnych ras bydła o nazwach takich jak „Pinzgauer”, „Red Friese” lub „Blue Belgian”. Należą do nich nie tylko „specjaliści” od mleczności czy przyrostów, ale także ci, którzy są po prostu szczególnie krzepcy. Kudłate bydło górskie bardzo dobrze radzi sobie również z niskimi temperaturami i stromymi zboczami dużych wysokości.

Nawiasem mówiąc, nie daj się zwieść jej dobrodusznemu i przytulnemu wyglądowi. Chociaż bydło jest ogólnie uważane za dobroduszne, zawsze jest gotowe do obrony swojego stada - zwłaszcza gdy są wśród nich wrażliwe młode zwierzęta i są konfrontowane z nieznanymi ludźmi (być może nawet w towarzystwie psa). Aby uniknąć niebezpiecznych konfrontacji, należy też okazywać szacunek bydłu i nie przeszkadzać mu w „pracy” na pastwisku – to przynosi największe korzyści wszystkim zaangażowanym!

(por. Buchgraber, s. 28 n.)