Vacances à la ferme autour du lac Wolfgang.
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La région du lac Wolfgang est marquée par l'agriculture depuis l'Antiquité. Un climat stable garantit des sols fertiles, propices à la fois aux cultures et à l'élevage. Les alpages, situés en altitude, aux sols caillouteux et aux pentes abruptes, sont presque exclusivement réservés aux animaux : dans le cadre d'une pratique d'élevage extensif quasi naturel, les bovins (et parfois les chèvres) y passent la majeure partie de l'été en plein air.
Et même dans les vallées, le bétail bénéficie de grands espaces qui contrastent agréablement avec l'élevage industriel.
Comment une agriculture aussi « douce » peut-elle prospérer alors qu'aujourd'hui, un seul agriculteur doit, statistiquement, nourrir plus de 100 personnes grâce à son travail ? Vers 1950, l'Autriche comptait encore 430 000 exploitations agricoles, employant environ un tiers de la population active. Aujourd'hui, il n'en reste que 170 000, et le pourcentage d'agriculteurs parmi la population active est tombé à 4 %. (cf. Buchgraber, p. 6)
Quelqu'un qui s'oppose avec autant d'obstination à l'esprit supposé de son temps peut-il seulement survivre ?
Tout d'abord, de plus en plus de personnes privilégient la qualité à la quantité dans leurs achats et leur consommation alimentaire ; elles souhaitent vivre de manière consciente et profiter pleinement de la vie, et sont prêtes à y consacrer un budget légèrement supérieur. Ensuite, le développement du tourisme a permis de compenser en partie la perte de revenus liée à l'agriculture. Les séjours à la ferme sont depuis longtemps très prisés des citadins, mais face à l'augmentation significative du stress quotidien due aux nouveaux modes de communication et à l'accessibilité permanente, de plus en plus de personnes aspirent à une véritable déconnexion. Dans des fermes comme le Fischergut, elles trouvent précisément le calme et la tranquillité dont elles ont besoin.
Des vacances à la ferme réunissent tous les éléments : détente et plaisir se conjuguent, le tout enrichi d'expériences et de connaissances : comment sont produits les aliments de haute qualité, comment vivent les animaux qui les fournissent et comment fonctionne réellement « l'écosystème de la ferme » ?
Les animaux font partie intégrante de la vie à la campagne.
L'un des plus grands atouts des vacances à la ferme – surtout pour les enfants – est sans aucun doute la présence de nombreux animaux. Chats, chiens, lapins et lièvres : pour tous ceux qui ne peuvent pas avoir d'animaux de compagnie dans leur petit appartement en ville, ces « petites créatures à caresser » sont un véritable bonheur.
Tout aussi intéressants sont les grands animaux de la ferme, notamment les bovins, les porcs, les chèvres et les moutons. Bien qu'ils ne soient pas aussi câlins, ils constituent un élément essentiel de la vie de tous les êtres humains, qu'ils soient consommateurs ou producteurs.
Le lien étroit entre les humains et les animaux est ce qui fait la singularité d'une ferme. De cette interaction naissent d'innombrables histoires fascinantes qui ne demandent qu'à être découvertes et vécues ; des histoires qui peuvent contribuer à sensibiliser le public à la nutrition, à la nature et à l'environnement.
Les câlins sont autorisés !
Pour les agriculteurs, le gros bétail est bien sûr au centre de leurs préoccupations, car c'est de lui qu'ils tirent leurs revenus. Mais une ferme n'est pas seulement peuplée de bovins et de porcs ; pour le plus grand plaisir des petits et des grands, elle abrite également de nombreuses espèces animales bien plus agréables à caresser. Lapins et lièvres, chiens et chats : tous font partie intégrante du domaine Fischer et les occasions de câliner ne manquent pas.
Bien qu'ils ne soient plus nécessaires aux travaux pénibles, les chevaux se tiennent encore dans les écuries de nombreuses fermes aujourd'hui. Lorsqu'ils ne profitent pas de la vie à la campagne, ils prennent plaisir à montrer aux visiteurs la beauté du paysage depuis leur dos !
Vacances en famille dans une ferme autrichienne.
Séjourner dans des chambres privées, des appartements ou des maisons de vacances à la ferme est une formule de vacances particulièrement appréciée des familles avec enfants. Ces derniers peuvent ainsi découvrir la vie à la ferme et se déplacer librement. Le contact avec les animaux est particulièrement enrichissant sur le plan éducatif.
Les participants découvrent la vie rurale et le cycle des saisons. Participer activement aux travaux agricoles, aux récoltes et aux activités de loisirs en pleine nature est une expérience particulièrement nouvelle pour les enfants.
Les adultes apprécient le calme et la détente qu'offrent les séjours à la ferme. Ils apprécient également le cadre de vacances en pleine nature, la possibilité de déguster des produits fermiers (garantissant une production alimentaire transparente) et le confort des hébergements.
D'après une enquête, les séjours à la ferme séduisent particulièrement les 30-49 ans. Avec 60 % de titulaires d'un baccalauréat et 20 % d'un diplôme universitaire, les vacanciers à la ferme affichent un niveau d'études supérieur à la moyenne.
