ovce a kozy

Tito „malí“ přežvýkavci provázejí rakouské farmáře již tisíce let. Jejich význam pro zemědělství byl v posledních desetiletích spíše nízký – dobytek byl dlouho považován za „vysokoužitkový“ z hlediska produkce mléka a masa.

V kontextu extenzivního hospodaření však nyní nabývají ovce a kozy na významu, protože pomáhají lépe využívat stávající zelené plochy. Na rakouských loukách se dnes pase kolem 349 000 ovcí a 70 700 koz. Zvířata chová asi 22 800 farem, především v alpském regionu a jako vedlejší činnost. (vidět. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/schafe.html)

Obecně velmi oblíbené jsou zejména ovčí produkty. Na prvním místě je to samozřejmě vlna a kůže, které se zpracovávají na pohodlné, teplé a přírodní oblečení. Stále více příznivců si ale získává také mléko a maso ze zvířat. Ovčí salám a šunka, jaké se vyrábí ve Fischergutu u jezera Wolfgangsee, jsou velmi žádané daleko za hranicemi regionu. Nejlépe samozřejmě chutnají na místě – v Solné komoře!