Les cochons : uniquement dans un rôle secondaire

L'élevage porcin est d'une importance capitale pour l'agriculture autrichienne : environ 2,9 millions d'animaux vivent dans quelque 25 600 exploitations. Malgré un déclin général de la consommation, le porc représente toujours la majeure partie de l'approvisionnement national en viande.

Autour du lac Wolfgang, la situation est toutefois quelque peu différente. Comme mentionné précédemment, un élevage adapté aux espèces animales repose notamment sur une alimentation naturelle de haute qualité. Les porcs se nourrissent principalement de céréales cultivées sur des terres agricoles appropriées. Grâce aux conditions climatiques, le maïs, par exemple, prospère particulièrement bien dans les basses altitudes de Haute et Basse-Autriche, ainsi qu'en Styrie. En revanche, les altitudes plus élevées et la composition des sols rendent la culture du fourrage difficile pour les porcs. Mais nos ruminants apprécient sans aucun doute les prairies luxuriantes qu'offre la région ! (cf. http://www.rund-ums-schwein.at/index.php?id=wirtschaftliche_bedeutung)