Allevamento di bestiame appropriato alla specie.
Principi fondamentali dell'allevamento del bestiame rispettoso delle specie
È possibile produrre alimenti di alta qualità a base animale solo se si dà priorità ai comportamenti naturali degli animali. Solo quando è permesso loro di svilupparsi secondo i propri ritmi naturali, di muoversi e nutrirsi secondo le proprie esigenze naturali, possono fornire i prodotti di qualità che tutti apprezziamo.
Questo significa, innanzitutto, che per una questione puramente qualitativa, gli animali crescono al ritmo previsto dalla natura. Sebbene l'assenza di ormoni della crescita comporti che gli animali raggiungano la loro "maturazione" più tardi, i prodotti alimentari che ne derivano sono completamente privi di contaminanti.
In secondo luogo, gli allevatori si assicurano che gli animali abbiano ampi spazi in cui muoversi, cosa che possono sfruttare appieno grazie alla loro maggiore aspettativa di vita. Di conseguenza, la loro muscolatura si sviluppa in modo naturale; si evita costantemente lo stress, che inevitabilmente si verifica negli allevamenti intensivi in spazi ristretti.
Cibo per animali domestici: meglio se coltivato in casa.
Gli animali che vivono intorno al lago Wolfgang vengono nutriti quasi esclusivamente con alimenti biologici. Suini e pollame si alimentano principalmente con cereali non trattati, coltivati in azienda o provenienti dalla regione. Bovini, caprini e ovini (ruminanti) pascolano liberamente in prati rigogliosi per la maggior parte del tempo, e questo è essenziale per la loro salute.
I ruminanti possiedono un sistema complesso di quattro stomaci in cui il loro cibo di origine vegetale viene scomposto dai batteri; è così che possono utilizzare la cellulosa, di cui sono composte erbe e foglie, per la produzione di energia. Sebbene le fibre vegetali contengano molti nutrienti preziosi, questi non vengono estratti e assorbiti così facilmente dall'organismo. La maggior parte degli esseri viventi con un solo stomaco, compresi gli esseri umani,
A differenza delle mucche, loro non potevano sopravvivere con quello.
Anche i ruminanti apprezzano il fieno. Per questo motivo, molti allevatori nutrono bovini, ovini e caprini in inverno con erba essiccata proveniente dagli stessi prati in cui gli animali pascolano durante i mesi più caldi. L'erba non trattata, sia fresca che essiccata, è considerata l'alimento più salutare per i ruminanti; è ricca di erbe selvatiche ad alta densità nutritiva che contribuiscono a una lunga vita degli animali e, in definitiva, a un'alimentazione sana.
Il latte di fieno è quindi particolarmente ricco di preziosi acidi grassi omega-3 e antiossidanti, che favoriscono la rigenerazione cellulare nell'organismo umano. Inoltre, ha un sapore eccellente, poiché i composti aromatici delle erbe selvatiche si accumulano nel latte, conferendogli un aroma delizioso. Che lo si consumi al naturale o sotto forma di formaggio, burro o panna, noterete subito la differenza rispetto ai prodotti a base di latte convenzionale! (vedi http://www.warum-heumilch.com/)
Un'alternativa all'alimentazione a base di erba o fieno è l'insilato. Anche l'insilato si ottiene dall'erba, che viene solo parzialmente essiccata e poi fermentata in silos per conservarla (in modo simile alla produzione di crauti). Il fieno può essere prodotto solo se rimane asciutto per un periodo sufficientemente lungo; l'insilato, invece, può essere prodotto anche in caso di maltempo ed è in qualche modo più pratico per l'allevatore (non è necessario rivoltare il fieno, ecc.). Inoltre, l'insilato fornisce al bestiame una maggiore quantità di energia complessiva, con conseguente aumento della produzione di latte e dell'incremento ponderale. Tuttavia, ciò avviene a scapito della qualità complessiva, che influisce sul foraggio prodotto. (cfr. Buchgraber, p. 27)
La maggior parte degli agricoltori intorno al lago Wolfgang si affida interamente a fieno ed erba, o a una combinazione di questi con insilato autoprodotto durante i mesi invernali. Evitano in gran parte di somministrare mangimi concentrati ad alto contenuto proteico prodotti industrialmente, come quelli a base di soia. Questo perché i conseguenti "miglioramenti delle prestazioni" del bestiame avvengono in ultima analisi a scapito della qualità; inoltre, la soia utilizzata è spesso geneticamente modificata e quindi non ha posto nell'agricoltura biologica. (cfr. http://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/fleisch/soja-als-futtermittel/).
L'alimentazione naturale, basata su ciò che la terra offre, si è dimostrata efficace per secoli nella regione intorno al lago Wolfgang. Gli agricoltori di queste zone sanno da tempo immemorabile che solo un rapporto autentico con gli animali e con la natura può garantire la qualità del cibo.
